生活中，很多人特别喜欢吃烤牛排。牛排虽然属于西餐，但我们中国人还是喜欢吃成熟的牛排。中国人普遍认为七八块成熟的牛排里面有一些寄生虫。会引起消化不良，导致身体被寄生虫侵入。美味的牛排主要取决于它的腌制方法。下面介绍烤牛排的腌制方法。
侧翼牛排是一种瘦的、有点坚韧但味道鲜美的牛肉，得益于腌料的软化效果。最好将其煮熟，并在肉颗粒上以一定角度切成薄片。
以这种方式准备，腌制，在高温下快速煮熟，然后切片，侧翼牛排几乎在你的嘴里融化。这个食谱要求烤牛排，但如果你没有烤架，你也可以在一个大的铸铁煎锅上准备牛排。
这个食谱中的牛排腌料需要酱油、蜂蜜和大蒜的美味混合。它对这块肉非常有效。
烤腌牛排食谱
烹饪前将 1/4 英寸的牛排分开一英寸。它有助于腌料更深入地渗透，牛排煮得更快。
原料
腌料配料：1/3杯橄榄油，2瓣大蒜，切碎，2汤匙红酒醋，1/3杯酱油，1/4杯蜂蜜，1/2茶匙现磨黑胡椒，2磅牛腩
方法
1腌制牛排：将腌料成分混合在一个大的非反应性碗中。将牛排放入碗中并转动，使其完全涂上腌料。 （您也可以将牛排和腌料放入冷冻袋中，然后放入碗中。）
腌制和腌制至少2小时，至少过夜。
2在烤架的一个区域准备烤架以获得较高的直接热量，以获得较低的间接热量。当你的手在热侧一英寸左右时，烤架足够热，你只能在那里握住它一秒钟左右。
3烤牛排：从腌料中取出牛排，轻轻抖掉牛排上多余的腌料（但确保仍有涂层，你需要在上面加油以防止牛排粘在烤架上）。
把牛排放在烤架热的一边。每边烤一两分钟以获得良好的烤架，然后将牛排移至烤架较冷的一侧，盖上盖子再煮几分钟，直到你喜欢为止。
一种说法是用指尖戳它。当牛排还是生的时候，用手指测试一下；它会很嫩。这是一种非常罕见的牛排感觉。摸摸鼻子，这就是熟牛排的感觉。这是一个视觉指南，一个检查牛排熟练程度的手指测试。
4休息牛排：当牛排煮熟到您喜欢的熟练程度时，从烤架上取下并放在砧板上。在牛排静置 10 到 15 分钟时，用铝箔盖住牛排。
5 粒片：注意牛排肌纤维的走向；这被称为肉粒。侧腹牛排是一种非常瘦的切块，除非你切到肌肉纤维断裂的方式，否则它会变得坚韧和耐嚼。
所以，在陡峭的对角线上把牛排切成丁，这样切片就很宽了。我发现使用长锯齿面包刀最容易，但任何锋利的长刀都可以。
如果你喜欢，你可以把多余的腌料煮沸，煮几分钟，然后和侧腹牛排一起上桌。也可搭配莎莎酱或辣根酱。
微信扫码添加客服