火是北方地区流行的一种特殊食品，山东的驴火远近闻名。不仅因为山东驴肉历史悠久，更重要的是因为山东驴肉味美、爽口、鲜美。很多游客在旅途中总想尝尝山东的驴肉。随着时代的发展，山东驴肉火更精致，更美味。下面就简单介绍一下山东烧驴肉的简单方法。
原材料：
面粉（白面粉）200克，酵母2克，温水20克（37度左右，即手温），牛奶110克。
配件：
油、辣椒酱（或甜辣椒酱、甜面酱）、烧烤原料适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。
实践：
1. 将酵母放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置 5 分钟。
2.将面粉放入盆中，中间开一个洞，倒入酵母水和牛奶。
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，然后将面粉从里到外打圈搅拌，搅拌至液体和面粉混合，然后揉成面团（即三灯） ：锅灯、面灯、手灯）。 .
4.取出面团，放在案板上揉10分钟左右，直到面团光滑柔软，放入球中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大.
5.取出面团揉10分钟以上，去除多余的气泡。最后揉成长条，分成六等份，一个一个揉成圆形，压平，用擀面杖擀成圆形的煎饼。
6、最后20分钟，用叉子在表面上一个一个地刺几个孔（刺穿），把垫子铺在抽屉上。
7、开大火，转中小火蒸10分钟，关火5分钟捞出。
8.在每个小蛋糕的两面刷一层薄薄的油，刷上酱汁，撒上烧烤粉。
9.烤箱预热250度，中层烤5分钟至表面微微上色。
10. 取出烤好的小饼，横切，加入驴肉片和黄瓜片。
驴肉营养丰富。每100克驴肉含有27克蛋白质。它的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，脂肪含量很低。是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁和人体所需的各种氨基酸。驴肉特有的氮提取物，这些物质不仅可以增加食欲，还可以增加肉的香气和味道。
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