对于我们这些吃过烤面筋的人来说，我们可以把它换成其他口味。炸面筋的味道也很好。制作的时候，我们需要先把面筋洗干净，然后放调料腌制，等待腌制。之后就可以炒了。炸面筋外酥里嫩，但是烤面筋会带有浓郁的烧烤香气，两者的味道是不一样的。
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油面筋法
<强> 1。打头
在 50 公斤面粉中加入 30 至 35 公斤的水，搅拌均匀。搅拌时间约为25分钟。夏天很短，冬天很长。然后让它静置4到8分钟。当糊状物起泡时，面筋已经凝固。
<强> 2。洗面筋
洗四次，在50公斤的结块面筋中，第一次洗45公斤水，第二次40公斤，第三次和第四次各17.5公斤，最后得到面筋（洗过的水可以提取淀粉沉淀后）。
<强> 3。揉捏
先在50公斤面筋中加入0.75～1公斤盐，然后将面筋切成0.5公斤左右的小块，放入装满水的槽中，手动搅拌，洗去残留的淀粉白浆，
不断换水，搅拌至水清澈。
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4. 展开
将揉成浆的面筋切成150克的块，铺在竹板上用水淋1小时，然后用干毛巾提起吸水，直到面筋不粘为止。
<强> 5。殴打
将面筋切成重50-100克的小块，将500克面筋与150克面粉混合，然后将面筋块拉伸。直到面筋中看不到面粉。
6.选空
把面筋做成小球，每50克面筋挑13到14个空白。
<强> 7。榨油机
当油温达到120℃时，将面筋坯慢慢放入油锅中，直到面筋起泡，表皮变硬，没有生面筋。油面筋烹饪是最好的，或酿肉。
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金针筋
材料：黄花菜20克，油面筋80克调料：酱油3汤匙，白糖1汤匙，水3汤匙
1.将黄花菜浸泡在水中软化，去除根部的硬结，然后将每个黄花菜打结。
2. 将油面筋用热水浸泡至软，捞出备用。
3. 先用2汤匙油炒黄花菜，然后加入油和面筋，搅拌均匀，加入所有调味料煮沸，然后转小火调味。
4.待汤快干时，勾芡，搅拌均匀即可食用。关键提示：
1、黄花菜不要浸泡太久，以免打结时折断。
2. 将黄花菜打结，然后将其烧掉，以防止它在烹饪过程中散开。
3.油面筋用热水泡过，面筋比较多，不会因为膨胀而松散。
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