我们都知道肉火是一种很常见的美食，潍坊肉火更是名气更大，但其实徐州肉火也很好吃。徐州肉火的制作方法和潍坊肉火差不多，除了味道和成分不同，几乎没有区别。相信熟悉潍坊肉火烧的人应该都知道怎么做，那么徐州肉火烧究竟是做什么的呢？
徐州肉火法：
主要成分：面粉、五花肉、大葱、姜、花生油、海米、木耳等。
调料选择：酱油、香油
制作步骤：
1. 肉火的馅料用上好的五花肉剁碎，用浓辣椒水和酱油腌制。
2、然后加入30%的大葱和适量的生姜、精盐、味精、香油、虾米、木耳、鸡饼拌匀成肉末。
3. 面粉需要与温水混合，使面团更柔软。将花生油和面粉煮沸，制成糕点糊。
4. 将一块面团拉长压平，抹上黄油糊，将面团卷起，凿成火剂，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆形牌匾.
5.然后将它们一个一个地放在扇贝上进行“火”处理。肉火是被“火”烧掉的，燃烧，是一种原始的烹调方法。然而，烧烧的烹饪方法确实提供了一种独特的享受。
制作方法：
肉火要经过五道工序：煎、烤、烤、烤、蒸。一个人必须制造坯料，一个人必须烧制它。坯做好后，在扇贝上煎烤，使两面成型。然后转入炉中，沿炉膛放十余个火。根据火的大小和生硬程度，用铁叉取出，用手改变角度，再送回炉中烤、烤、烧。火的辐射在短时间内迅速蒸发水分，淀粉变成糊精，糖焦化形成光亮、坚韧而脆的外壳。湿煤燃烧产生的水蒸气和火本身产生的水蒸气在高温条件下烘烤所有馅芯，肉馅膨胀，火呈鼓形，颜色由黄白色变为火红。整个过程大约在十分钟内完成。如果时间短，就不会煮熟；时间长了容易干。
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