四川的面条很有特色，很多人都喜欢。面条的制作方法也很多，比如肥肠面、酱牛肉面、排骨面等等，另外还有凉面，可以说是各有特色，各有各的味道，酸酸甜甜的，麻辣的，吃起来就上瘾，非常鲜美可口，在四川的主食中也很有特色。让我们来看看这个。
四川面调料配方
肥肠面
1.做汤。在汤里煮猪骨。锅热油，放入泡好的姜辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，翻炒至香，加入肥肠翻炒；然后加入汤，煮沸，炖1小时。 2.准备调味料。红辣椒、葱花、酱油、豆芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜（四川的一种蔬菜）、黄豆、味精等。 3、把水烧开，放一边。煮好后取出放入碗中，加入肥肠汤（里面应该有[1]），然后根据口味加入调味料。
排骨面
将新鲜排骨切块，洗净后放入锅中。最好用砂锅，大火煮开，倒入水去油去血。然后再将水放至排骨下方约15厘米处，加入葱、姜、蒜、豆芽。其他 调味水、葱、姜、蒜、干辣椒，大火煮开，撇去浮沫，慢火慢炖，一般一个多小时，最后加适量盐。乐山排骨汤是用鸡蛋和黄豆粉拌匀，裹上猪排，煎至中熟后，放入锅中慢炖，其他同上。最后浇在煮好的面条上。
酱牛肉面
将牛肉放入加水的高锅中煮沸。取出牛肉并清洗。把锅里的水倒掉。把锅洗干净，加入牛肉。加水、白料酒、酱油、洋葱、姜、芹菜、胡萝卜、大料、花椒（可选）、红辣椒（可选）和老烧肉汤。煮一个小时。用勺子舀出一些肉汤并将其存放在冰箱中以备后用。取出芹菜和胡萝卜。 [那些有孩子的可以在搅拌机里捣碎。牛肉面汤煮好后，将捣碎的蔬菜放入面汤中。小孩子不能吃，现在加糖炖5到7个小时，直到肉汁变稠呈琥珀色。
牛肉面：锅里放水，加入烧肉汤、鸡粉、香菇粉做汤底。汤煮开后，加入上海白菜和面条。最后加入牛肉酱和香菜。
红烧牛肉面
1. 牛肉切块，用开水烫去血沫，待用 2. 锅热油，爆香小葱、姜片、蒜粒、八角、干辣椒等，加入刚做好的牛肉，大火翻炒几下（如果有辣豆沙，这个时候也和牛肉一起炒），然后加入酱油，大约一汤匙半酒，一汤匙酒，入锅加水，中小火煮1小时以上，下锅加水煮至一半为佳。 3.煮面条，这个不用多说，选自己喜欢的拉面就行了。放上小青菜，再把炖牛肉和肉汤一起倒进去，喜欢的可以撒上香菜，淋上辣椒油
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