芥菜就是人们常说的金花菜。芥菜的营养价值非常高。含有丰富的维生素K、C、B等，还具有清脾胃、降膀胱结石、益大、小肠的功效。人们吃木薯的方式通常是冷的，那么冷木薯怎么能好吃呢？这里有一些制作冷木薯蔬菜的方法。炎炎夏日，可以为家人做些清凉解暑，增进食欲。
1.冷苜蓿
配料：紫花苜蓿250克，味精0.3克，酱油5克，香油15克，精盐1克。
1、凉拌苜蓿的做法：
紫花苜蓿洗去杂质，用一锅开水焯一下，捞出用清水洗净，沥干，切碎，装盘，加酱油，盐，味精，香油，搅拌均匀即可食用。
用途：食用。
主治：肠出血、痔出血。
2、苜蓿的营养分析
营养成分：每100克紫花苜蓿中含有水分86.8克、蛋白质3.9克、灰分2.4克、脂肪1.1克、碳水化合物8.4克、粗纤维3.1克、胡萝卜素3.28毫克、胡萝卜素3.28毫克维生素 BiO.05 毫克和维生素 B.20.36 毫克，维生素 C 92 毫克，钾 497 毫克，钙 713 毫克，磷 78 毫克，镁 61 毫克，锰 0.79 毫克，锌 2.01 毫克，铁 9.53 毫克，硒 8.7 微克.
3、药用功效：清热利湿，健脾止血，益大肠。主治支气管炎，贫血，湿热黄疸，尿路结石，小便黄，目赤，夜盲，痢疾，风湿，筋痛，紫癜性出血。
饮食禁忌：紫花苜蓿是渗出物，不宜多食。紫花苜蓿不宜与蜂蜜同食，会引起腹泻。便溏者慎食
二、凉拌苜蓿的做法：
1.紫花苜蓿洗干净，用开水焯一下，再煮一会儿，紫花苜蓿没熟
2. 紫花苜蓿煮熟，挤干水分，切碎装盘
3. 将大蒜切碎，放在切碎的紫花苜蓿上
4、放盐、胡椒粉、八角粉、热油炒一会儿。有两种口味……第一种是多呛一点油，吃完再搅拌；和香油，拌匀。
三、凉拌苜蓿的做法
1. 将新鲜紫花苜蓿的芽捏出来，保持干净。
2.锅中烧开水，将紫花苜蓿放入锅中焯2至3分钟，用漏勺捞出晾凉
3. 挤出多余的水分，加入蒜末、盐、葱末、味精、生抽，加热后将油倒在蒜末上。
4、倒入少许醋，搅拌均匀
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