不知道你这辈子有没有吃过泥鳅。泥鳅通常生长在河沟里。夏天河水满了，很多人都会去钓泥鳅。泥鳅是一种滋补食品。泥鳅有补肾强身的功效。因为泥鳅不容易清洗，最好和鸡蛋一起吃。那么泥鳅煮鸡蛋的做法和功效有哪些呢？
1 泥鳅洗干净
2 锅中烧开水，将泥鳅放入沸水中烫1分钟，表面的黏膜很容易去除
3 把从黏膜上取出的泥鳅放入大小合适的深盘中
4 表面撒上一层盐，然后倒入适量料酒
5.鸡蛋打入碗中，撒少许盐打散
6 在鸡蛋中加入温水，搅拌均匀。温水的量是鸡蛋的1-2倍。
7 用过滤器过滤鸡蛋以去除泡沫和杂质
8 将鸡蛋混合物轻轻倒入放置泥鳅的盘子中
9 将盘子放入蒸锅。最好盖上盖子，防止水汽滴落，影响鸡蛋的口感和光滑度。在沸水中蒸约12分钟。
10 打开盖子，撒上葱花，然后盖上盖子炖2分钟。
泥鳅——泥鳅含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气，补肾生精之功效。对调节功能有很好的作用。泥鳅含有一种特殊的蛋白质，可以促进精子的形成。成年男子常吃泥鳅来滋补强身。
味甘平，具有温中益气、通尿解毒、敛痔之功效。泥鳅肉质嫩，营养价值高，其唾液具有抗菌消炎作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗。
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