培根是一种用大量盐腌制的新鲜猪肉制成的肉。培根又称腌肉、咸肉、腌肉。腊肉做好后，肉质紧实，表面有一定光泽。吃腊肉的时候，把肉切成薄片，看切面的颜色是鲜红色的，肉里的脂肪已经变成了淡黄色，腊肉的味道咸鲜适中，深受人们喜爱很多人。
可以在冰箱里制作。
做法是将待腌制的肉或鸡肉、鸭肉、鱼肉等洗净，用盐搓揉，放少许花椒、大料，放入大碗或盆中。将铁皮或石头压紧（铁皮或石头用塑料袋紧紧包住），然后用另一个塑料袋将碗或盆包起来，避免异味，放在冰箱的抽水箱上，它会四五天后准备好 吃咸度适中、香香可口的自制培根。
不用冰箱也可以
买1~2斤带皮五花肉，切成核桃粗的条（条和肉一样长），洗净晾干（防止苍蝇）。将肉条卷成肉饼，塞入有盖的容器中，放一层肉饼，淋上一层酱油（最好是生抽），塞几片姜，蒜片（洗净晾干），和一个八角，一点肉桂（都碎了），洒一点米酒。在上面再放一层肉饼，依此类推，直到容器装满。表面铺一层姜蒜片，洒上酒，盖紧盖子。最好将容器紧紧地包裹在塑料袋中。该容器必须在冰箱中保存 8 至 10 天。腊肉腌制好后，可以将肉取出放入泡菜罐或密封容器中，用浓度较高的花雕酒浸泡。
培根的营养价值
1、培根具有开胃、散寒、消化食物的作用。主用于热伤、口渴消瘦、肾功能不全、产后血虚、干咳、便秘。
2、培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有一定的脂肪和蛋白质等一些人体必需的元素。
3、猪肉具有补肾养血、滋阴润肤的作用，有利于解渴，也有助于人体消化。
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