云南著名的特产是宣威火腿。因产于宣威县，故称宣威火腿。其形似琵琶，粗细适中，肥瘦均匀；从中间切开时，肉香浓郁，整个瘦肉部分呈鲜红色。它的肉质好，不仅营养价值丰富，而且味道也很好。同时，云南火腿的做法也很简单。接下来给大家介绍三个简单的方法。
1.云腿白菜
特点：色泽鲜亮，鲜嫩可口。
原料：白菜心500克，水脂玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克（实际用量100克）。
生产工艺：
菜心洗净，沥干水分，切成6厘米长的条。将火腿切成4.5厘米、1.5厘米宽的片。玉兰片切块，锅内放植物油加热至60%火，加入白菜心炒片刻，捞出，控油。锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、糖；然后将火腿片和木兰片放入锅中煮两分钟左右，加入味精，先将白菜心放入盘中，然后加热锅，加水淀粉勾芡，浇在白菜上即可。
2. 蚕豆火腿焖饭
材料：新鲜蚕豆、火腿或培根、生米、盐、鸡精
制作方法：
大米洗净，在水中浸泡15-20分钟，然后取出，将剩余的水浸泡备用；
在炒锅中放入两倍于平时烹饪的油。油热后，转中火，将火腿或培根炒香。当你看到脂肪部分开始变得透明时，倒入蚕豆，加入半杯水，使蚕豆消失。只是通过
水烧开后，将泡好的米倒入锅中，加盐翻炒均匀
将做法1中剩余的水倒入锅中，根据个人口味加入适量盐。因为火腿本身含有盐分，请根据自己的口味添加。水烧开后，将所有材料倒入电中。在电饭煲中，按下弹片，电饭煲跳起来后，小火炖10分钟。
备注：方法一可以按照家里炖饭的流程来做。泡米的水量和电饭锅差不多，就是将食指垂直于米饭表面，水量要在食指的第一关节处，也就是关于食指。的 1/3。
3.火腿冬瓜汤
主料：冬瓜500克；辅料：火腿80克，鲜香菇20克。
调料：黄酒8克，白糖8克，盐3克，味精2克，大葱5克。
制作方法：
冬瓜去皮切成长6.5厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的片，约15片，每片中间用刀切一刀，但把片连起来。软化蘑菇。
把火腿切成和冬瓜一样大小的薄片，把葱切成小块。将火腿片放入冬瓜中，放入深盘中，中间放3个香菇，加入高汤、8克葱和绍酒、8克白糖、2克精盐和味精，大葱和肉汤适量，盖上微波薄膜，大火蒸18分钟至透明。
以上就是宣威火腿的做法。想了解更多可以看参考资料，真宗的宣威火腿。
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