生活中很多人特别喜欢吃炸鸡，因为炸鸡是裹了一层淀粉或者是用鸡蛋煎的，非常香脆，韩国人特别喜欢吃炸鸡配啤酒。我国还有一种著名的炸鸡，那就是吉间炸鸡，特别香脆可口。下面小编就来详细介绍一下吉间炸鸡的具体做法。
1）酸洗工艺：
1) 食材完全解冻后，沥干备用。
2）对于一些油炸食材，需要换刀，在表皮上轻轻划几刀。 （例如：鸡大腿、鸡翅等）
3）放入预先准备好的腌料中，（鸡肉：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌制2-3小时左右，腌料是味好美的麻辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
2）包衣工艺：（面粉：玉米淀粉：麻辣炸鸡粉=2:1:1）
1）涂粉前要确保原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂不均匀。
2）包面粉的时候，把原料埋在准备好的面粉里，用十个手指捏住原料的两端，向同一个方向滚揉5次以上（面粉多）。
3）在水中浸泡2秒左右，使鸡翅上的粉末湿润，即包裹原料的干粉变成糊状（浸泡时不要翻动，以免水冲走面糊。粉状）
4）捞起沥干水分，再放入干粉中，重复上述包揉方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂有鳞片，可以停止按压和揉捏。
4）粉状原料应立即油炸，否则会影响水垢的形成。将油炸温度控制在165度以内，油炸5-6分钟，油炸至颜色呈浅金黄色捞起。用牙签戳最厚的部分，看是否有血流出。
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