每个人一生都吃过鳗鱼！其实黄山也属于鱼，只是鳗鱼的皮比较光滑。鳗鱼的营养价值是许多鱼类无法比拟的，黄山不仅可以用来蒸，还可以用来炒。要想熬汤，必须先加入鳗鱼汤，去除腥味。那么，鳗鱼和鳝鱼喝什么汤最好呢？
鳗鱼汤
1. 将鳗鱼用面粉洗净去粘液，锅中加水，加料酒，放入鳗鱼段，焯一会备用；
2、将山药切成滚刀块，放入水中焯片刻后存放，煎至表面微黄后存放备用；
3. 锅内留底油，爆香葱姜丝，加入香菇、鳝鱼，加入料酒，倒入适量开水，放入山药烧开，转小火煮炖5分钟，加入盐、胡椒粉、糖、味精调味，撒上香菜。
北汽黄鳝汤
黄鳝500克；山药干15克； 6个红枣；瘦肉200克；一小块陈皮；北芪：20克； 3片姜；
鳗鱼汤
1、买鳗鱼的时候请师傅切好，没有骨头，洗净，用刀背刮去表皮的“滑”，用短水捞起。不刮也没关系，把水捞起来揉干净；
2.瘦肉洗净切块，用短水捞起；
3、北芪、山药、红枣洗净，将红枣拍平去核；
4、陈皮洗净，刮去里面的果肉；
5. 水烧开，加入所有材料，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，加盐调味即可食用。
功效：补气血，强筋骨，滋肝肾，降血糖。特别适用于产妇坐月子期间的补气养血。但是，患有瘙痒性皮肤病的人不宜吃鳗鱼；有支气管哮喘、红斑狼疮等慢性病者慎食；否则，虚热或热证早愈者不宜食用。
桑葚芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、益气、益阴、滋阴的作用。 《云南中草药》记载，慢性肝炎可用此法治疗。桑葚虫是民间常用的调理药材，具有健脾益肾、强筋骨、祛风湿、疏通经络、利血安胎的功效。鹿根，《夷林钻药》说它可以“渗湿行水”，而鳗鱼，《别鹿》则认为它“主补中，益血”。
材料：桑葚60克，芦根30克（中药店均有售），黄鳝2～3片，生姜3片。
烹调：桑葚、芦根洗净浸泡；黄鳝宰杀洗净，切段，放入生姜开水中煮一会，洗净（即“飞水”）。一起放入陶罐中，加水2000毫升，大火烧开后转文火炖1个半小时左右，再加入适量盐。
淮山鳗鱼汤
鳗鱼山药、香菇、香菜调料：盐、味精、糖、胡椒粉、料酒
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