酸辣鸡是一种非常受欢迎的食物，尤其是在四川、湖南和贵州。人们经常炒鸡吃。因为他们喜欢吃酸辣的，所以会加一些酸味的调味料。享受美味，还具有健胃、消化食物等多种功能，那么制作酸辣鸡杂的正宗步骤是什么？
正宗酸辣鸡：
原料
主料：鸡内脏，调料：盐、香菜或葱末、植物油、大蒜、姜、酸辣椒、少量白酒、生醋
步
1：在盘子里放一些酸辣椒，待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：等锅里的水收干后，放入鸡腰，翻炒至水干。留作以后使用。
4：炒锅洗净沥干水分，放入植物油，加入蒜头，姜丝，炒香，再加入鸡腰，炒香，加几滴白酒，去腥闻一闻，加入生醋，再加入少许孜然，（或不加，看个人口味），然后将切好的酸椒放入锅中翻炒，加入盐、香菜或葱末，开锅！这道菜特别好吃！家里满满当当！
酸辣鸡食谱：
1.泡菜和泡椒切段，姜切丝，蒜切丁，大葱切丝，鸡内脏洗净切小块
2. 热锅放油，放入鸡内脏，大火翻炒，将鸡内脏翻炒至出油
3. 加入姜蒜爆香，再加入两茶匙料酒翻炒均匀
4. 加入泡菜和泡椒，翻炒2分钟左右
5、加入适量盐和鸡粉搅拌均匀，加入葱花、生抽和辣椒油搅拌均匀。
农家酸辣鸡做法步骤
11 准备所需的配料。
22 将鸡肝、鸡心、鸡胗洗净，用清水浸泡20分钟（此步骤可提前进行）。将鸡肠切开，用盐洗两遍，然后用醋冲洗，再用清水冲洗干净，然后泡在水里。将鸡胗两面的白皮去掉，切成片，肝切成片，鸡肠切段。鸡蛋留给炖菜。然后将鸡肉用油、酱油、盐腌制，拌匀，再加入适量的湿淀粉拌匀备用。
33 去掉芹菜叶，切段，辣椒和大蒜切碎。
44 酸豆存放在冰箱冰柜里，所以要洗干净，挤干水分。
55. 在锅中加热油，加热 40% 的时间。加入鸡内脏翻炒至鸡肠卷起。
66 将鸡内脏推到锅边，加入酸豆继续翻炒至水干。
77 加入芹菜，继续加盐翻炒至芹菜颜色变深。
88 加入辣椒和大蒜，加入适量的醋、老抽、盐和50ML水，翻炒几下，装盘。
微信扫码添加客服