新鲜栗子含有极其丰富的维生素，可以帮助人体强健骨骼，增强免疫力。此外，栗子的口感也极好，甜而不腻，入口细腻。这是一种极好的小吃。现代医学还从栗子中提取核黄素，可以有效帮助治疗口腔溃疡。煮新鲜栗子需要多长时间取决于不同的烹饪方法。
常用烹调方法：
栗子用冷水煮沸，大火煮沸，约15分钟后，转小火，以最低火煮15分钟即可煮熟。很香很烂，面条，好吃。
用高压锅做饭：
把栗子放进高压锅里，不要放太多，放一点水，慢火，10多分钟就可以了。直接用不好吃，而且栗子泡水容易失去营养，也会失去原有的甜味。还有一种方法是蒸，没有第一种方法好吃，不妨试试。
注意，如果想在水中快速剥栗子，有两种方法： 1. 煮沸前，用刀划十字打开开口。注意使用刀。煮沸后，栗子皮会膨胀，容易剥落。 2.煮沸后趁热倒入冷水中。时间不宜过长。拿起它10到20秒。栗子皮会收缩，更容易剥皮。同理，也可以煮沸后放入冰箱冷冻，冷冻后即可食用。
如何挑选好栗子
要想把栗子煮得香喷喷，首先要从源头上下功夫——选好栗子。要选择质量好的栗子，请尝试以下方法：
1.看颜色。栗子壳应该是有光泽和红润的。如果无光泽或颜色太深，则表明内部已经变质，可能是陈年栗子。
2. 看绒毛。新鲜栗子尾部的绒毛较多，而陈年栗子的表皮光滑，绒毛较少。
3.用手揉。如果栗子摸起来很硬，说明栗子里面的肉比较丰满。如果栗子壳很容易挤扁，里面可能已经变质了。
4.闻气味。好的栗子有明显的香气，坏的栗子有明显的腐烂味道。
5.看形状。喜欢吃甜栗子的市民可以选择一边扁一边圆的栗子。
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