鲫鱼无论是红烧、清蒸还是熬汤都非常好吃。鲫鱼炖豆腐是家家户户餐桌上常见的一道菜。成分很简单，很容易烹饪。虽然是家常菜，但还是需要一定的小窍门才能做出好吃的。其实做这道菜的时候可以在鱼肚里加点瘦肉和八角，这样可以去除鱼腥味，提高鲜度。
首先准备材料。
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，生姜5克，5克白蒜各1克，料酒20克，盐5克，味精2克。
第二个基本步骤。
1.豆腐洗净，切成3-4厘米长的方块，用开水浸泡，烫一下； 2、韭菜洗净，切成1厘米长； 3、大葱洗净，切5克切末，切段10克； 4、生姜洗净，剁碎2克，切片3克； 5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面放刀； 6.猪肉剁成馅，葱末，姜末，盐1克，料酒5克，搅拌均匀，填入鱼鳔； 7.锅内放油，烧至60-70%热，放入鲫鱼，煎至两面硬而微黄，煮料酒，加入鲜汤，葱煮碎，姜切片，大蒜切片约5分钟，加入豆腐块，中火煨。当鱼变软时，加入盐、味精和细香葱。汤煮开后即可食用。
鲫鱼炖豆腐的第三个功效。
鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾开胃、益气、利尿、乳汁、除湿的功效。适用于慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、营养不良、水肿者；适用于产后乳汁不足的孕妇；适用于脾胃虚弱、饮食不便的人；适用于麻疹早期的儿童，或麻疹不愉快的人。适用于痔疮出血，久痢。豆腐味甘、淡、凉，入脾、胃、大肠经；益中气，和脾胃，健脾除湿，清肺强肤，清热解毒，行气化痰。豆腐对老人、孕妇有益，是妈妈们的理想食品，也是儿童生长发育的重要食品。豆腐对更年期、病后、肥胖和皮肤粗糙也有好处。也非常适合脑力工作者和经常在晚上加班的人。
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