生活中，很多人都喜欢吃月饼，因为月饼的味道非常香甜，而且不同的月饼可以做成不同口味的月饼馅。也是巧夺天工。月饼皮可以做成酥皮和酥皮。吃了会掉下来，特别甜。给大家介绍一下酥皮月饼的制作方法和食谱
材料：月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、水2克、熟花生油40克、盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟腰果、蜜瓜各160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉140克，糯米粉（50 %面粉和50%糯米粉）、熟油35克、冷开水30-50克（可根据硬度调整）。
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1汤匙蛋白，搅拌均匀）
五仁月饼的制作方法
1. 加水转化糖浆，搅拌均匀。然后加入油，搅拌均匀，加盐，搅拌均匀
2. 最后筛入面粉，拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置两个多小时
3.各种坚果提前去皮、油炸、去皮、捣碎（不需要很细，粒状更好）
4. 将面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉中3分钟或入锅煎。
5. 将压碎的坚果倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉和熟糯米粉、熟油和冷水。
6、搅拌均匀，用手拿着，就可以成团了。
7. 将松弛的馅饼皮分成 12 等份，然后滚成球状。五仁馅也分成小块，搓圆，取一个饼皮，稍微压扁，转成圆形。
8. 放一个五仁馅，放在左手掌心，右手将馅推入，同时左手转动，将饼皮均匀地推到馅上，直到整个馅被覆盖
9. 闭口捏成生坯，将生坯卷入面粉堆中，抖掉多余的面粉，放入模具中，用手压平，提起月饼模具，推出月饼绿体
10. 间隔铺好锡纸的烤盘，烤箱预热180度，中间层烤5分钟，取出，放凉，刷上蛋黄，送入烤箱，下锅到150度，烤10分钟左右。表面颜色均匀。月饼凉后放入保鲜袋，密封，回油2-3天。最好吃。
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