牛的各个部位都很好吃，牛肉也一样。牛肉的一般做法是做干货或炒萝卜丝。事实上，认真煮牛肉汤是比较少见的。牛肉汤富含蛋白质，含有非常适合我们人体的氨基酸。牛肉一般可以和西红柿、芥菜、萝卜和一些药材一起炖，味道鲜美，营养丰富。
第一道番茄牛肉汤。
材料：牛腩350克，番茄1个，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1个，姜5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量。做法： 1. 将牛肉切块，放入水中焯一下，冲洗干净，放入锅中。 2、番茄、洋葱切块，胡萝卜切条，姜片一起放入锅中。 3. 加入约2-2.5升冷水，加入番茄酱，搅拌均匀，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖。 4. 2小时2小时后，放入切好的土豆条，加入切碎的黑胡椒，小火煮40分钟后加盐调味。
二苹果百合牛肉汤。
材料：苹果2个、百合100克、牛肉600克、陈皮1片、盐少许。做法： 1、新鲜牛肉用水洗净，切成小块。 2. 苹果洗净，去核，切成大块。 3. 将百合和陈皮分别用水冲洗干净。 4.砂锅中加入适量水，煮至水沸腾，加入苹果、牛肉、百合、陈皮，煮开。 5.水烧开后转中火继续煮3小时左右。用少许盐调味。
第三次炖牛肉萝卜汤。
配料：牛肉1500克，白萝卜300克，郫县豆瓣100克，花椒半汤匙，生姜适量，小葱，酱油，精盐，味精，香油，葱花，香菜，和植物油。
做法： 1. 用植物油将郫县豆瓣炒香，放入碗中待凉，加入酱油、味精、葱花、香油，搅拌均匀后装入2碟。 2. 选择牛肉后腿筋较多的肉，洗净切成3块，放入铝锅中加水2500克，大火煮沸去沫，加入花椒、姜、葱，改小火炖至熟软，捞出切成粗条。 3、原汤用纱布过滤除去汤中的辣椒、姜、葱和杂质，与牛肉条和精盐一起放入铝锅中，继续小火炖煮。
4. 将白萝卜切丁，放入沸水中焯一下，与牛肉汤一起煮熟。 5、吃的时候先把萝卜舀到底部，再舀入牛肉和汤里，撒上香菜，和酱汁同时上桌。
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