戚风蛋糕是一种营养价值极高的食物，味道诱人到让人忍不住吃掉整块蛋糕。香菜戚风蛋糕是戚风蛋糕的一种。味道更迷人，营养价值也相对更高。方法并不复杂。你可以在家里操作它。准备好材料后，按照步骤操作。吃香喷喷的香菜戚风蛋糕。
<强> 1。香菜戚风蛋糕的制作方法
1、购买的香菜洗净泥土，去掉黄色的茎叶，沥干水分备用。
2、称取糖和低粉，低粉过筛备用；将植物油直接倒入打蛋器中；将蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入干净、无水、无油的大打蛋器中，放入冰箱备用。保留蛋黄
3. 去根，将香菜切成1cm左右的段，称出60克
4、将30克水放入搅拌机打成浓稠的芫荽酱（可以用5-10克左右的柠檬汁代替等量的水，味道更香，还可以减慢速度芫荽氧化，这样就保留了绿色。再长一点）
5. 用筛子过滤掉芫荽汁（用更细的网眼，不然酱汁会下沉），尽量用抹刀挤出更多汁液，留芫荽渣备用
6、将35克过滤后的芫荽汁倒入盛满油的打蛋碗中
7. 用打蛋器快速搅拌一圈，可能需要1-2分钟，用力搅拌使油和芫荽汁混合
8. 油和芫荽汁完全混合后（看不出分层），筛入低粉，用打蛋器将低粉和菜籽汁打成锯齿形或十字形，直到看不到干粉。 （不要打圈搅拌，很容易让面粉变成面筋）
9.加入蛋黄，还是用鸡蛋之字形或十字形将蛋黄和面糊混合（打蛋法可以使面糊更细腻，不易产生结块颗粒）
10. 将芫荽蛋黄糊与蛋黄混合，放在一边备用。这时候可以预热烤箱，调到180°C，烘烤温度150°C。预热温度应比烘烤温度高30°C。因为打开烤箱门时烤箱内的温度会突然降低，所以预先调高温度，打开烤箱门时烘烤温度会刚刚好。
11、从冰箱中取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。当蛋白开始出现白色并有大小不一的气泡时，加入1/3细砂糖
12. 当蛋清慢慢变稠变白，但用打蛋器挑不出尖角时，加入第二份1/3的细砂糖，继续高速打发。
13、当蛋清打发至浓稠时，会慢慢出现光泽。用打蛋器把尖角捡起来，但它们会立即下垂。加入剩余的细砂糖并以中速搅拌，直到蛋白酥皮看起来细腻光滑。它有光泽。用单头吊钩不下垂时，改用低速鞭打。一是把气泡组织起来，使蛋白霜起泡均匀。其次，这个时候酥皮很容易打。良好的观察状态及时停止
14. 用刮刀将约1/3打好的蛋白霜舀入蛋黄糊中；用打蛋器搅拌均匀；然后将蛋黄面糊倒回蛋白酥盆中，仍然用打蛋的手势（打蛋）从两点钟位置下去买底部，然后从八点钟位置出来带出面糊。同时，用右手将鸡蛋向外翻，让面糊落下。每次搅拌后，左手逆时针转动蛋碗），搅拌十几次就差不多完成了。混合（只要不画圈就不会消泡）
15、将面糊从25CM左右高度倒入雪纺模具中；将蛋糕糊放入烤箱中下层，调整烘烤温度至150℃，烘烤时间至55分钟；蛋糕出炉后，用模具将蛋糕从30CM高处放入。将其自由落体（面朝上）两次以甩掉热量；立即将其倒置冷却，待完全冷却后即可脱模。
二、戚风蛋糕的营养价值
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、钾、磷、钠、镁、硒等，食用方便，是一种最常吃的糕点。
微信扫码添加客服