酸奶是用新鲜牛奶发酵制成的饮料。既有牛奶的香气，又有发酵后的酸甜。不仅如此，用鲜奶加工的酸奶营养价值更丰富，附加值更高。与纯牛奶不同，酸奶经过发酵可以完全去除牛奶的腥味。酸奶也是一种老少皆宜的饮品。它不仅受到年轻人的喜爱，也受到许多中老年人的喜爱。是一种营养丰富的新食品。
我。营养价值
1、在将牛奶发酵成酸奶的过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子。
2、牛奶中的脂肪含量一般为3%～5%。发酵后，其中的脂肪酸比原料翻倍。这些变化可以使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也可以提高。
3、酸奶除了保留鲜奶的全部营养成分外，还可以在发酵过程中产生人体所需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4. 鲜奶含有丰富的钙质。发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体内钙、磷的利用率，因此酸奶中的钙、磷更容易被吸收。人体吸收。
5、在制作酸奶的过程中，一些乳酸菌可以合成维生素C，增加了酸奶中的维生素C。
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2.食用功效
1、促进消化：酸奶中含有多种促进消化吸收的酶。
2、保护肠胃：维持肠道菌群的生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌侵入肠道。
3、抗癌抗癌：通过抑制肠道内腐生菌和某些细菌的生长，同时抑制这些细菌产生的致癌因子，达到抗癌的目的。
4、预防便秘：通过产生大量短链脂肪酸，促进肠道蠕动和细菌生长，改变渗透压，从而预防便秘。
5、美容：经常喝酸奶可以滋润皮肤、改善视力、固定牙齿、强健头发。原囚是酸奶富含钙质，更容易消化吸收，利用率高。
6、提高免疫力：乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。
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