四川炒肉是很多朋友都喜欢吃的一道家常菜。肉可以用不同的配料炒。肉类的选择通常是五花肉，那么如何在家里做出正宗的四川炒菜呢？肉呢？接下来，我将详细介绍几种比较容易学的家常川炒肉菜谱。朋友们可以在家试一试。
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练习一个
主料五花肉250克，灯笼椒150克
辅料：花生油适量、精盐1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、豆鼓1汤匙、姜适量、大蒜适量、鸡精半汤匙
第一步：准备一块五花肉
Step 2 将五花肉洗净切片
Step 3 准备一些青椒和红椒
步骤 4 将辣椒洗净切片
Step 5 姜、蒜、葱切段，准备点豆鼓
Step 6 锅内热油，放入肉
步骤 7 加入酱油和料酒
Step 8 加入姜蒜和豆鼓炒香
第9步加入辣椒
Step 10 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀
步骤 11 加载
烹饪技巧
最好选择瘦的五花肉
肉爆出一些油，加酱油和料酒炒一下，肉更香
加辣椒豆鼓更香辣开胃
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练习二
主料五花肉350g
配件 1个辣椒，1个红辣椒
调味料 姜10克、蒜头10克、蚝油1/2汤匙、老抽1茶匙、植物油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、豆豉10克、 1/4茶匙盐
腌料：蚝油1/2汤匙、盐1/8茶匙、老抽1茶匙、植物油1/2汤匙
调料：盐1/8茶匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、豆豉10克
小炒肉 步骤 1 将五花肉用刀切成约 3 毫米的大片；将猪肉放入碗中，在腌料中加入蚝油、盐、黑酱油
步骤 2 用手抓起腌料，腌制 10 分钟；把辣椒的茎去掉，从中间切开，去掉辣椒的核和籽
Step 3 辣椒切条，红辣椒也同样处理，切条；蒜姜剁碎，豆豉用水洗一次，沥干备用
第4步热锅，加入1/2汤匙植物油，将冷油倒入肉中，小火翻炒；炒至肉出油，稍微卷起，捞起备用
第五步：锅内加入剩余油，加入豆豉、姜、蒜末，小火炒香；加入青椒丝和红椒丝，1/8茶匙盐，中火炒至青椒丝变软
第六步：倒入预先炸好的肉片，加入酱油、糖、鸡精调味；翻炒约30秒，待菜入味即可上桌
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