潮汕菜是一道非常美味的菜肴，深受很多人的喜爱。日常生活中潮汕菜谱的烹饪方法有很多种。其中，潮汕咸甜黄豆、潮汕生腌青口、潮汕腌咸梅等尤为常见。诱人的味道，让人一想就垂涎三尺。做法并不复杂，只要掌握好比例和火候，自己在家做也一样好吃。
1.潮汕咸甜黄豆的做法
原材料：
黄豆250克，水适量，食用油、红糖、盐适量。
练习步骤：
1、将黄豆在水中浸泡数小时，浸泡至黄豆充分膨胀后捞出。夏天可以泡在冰箱和冰柜里，冬天可以泡在室内。
2. 黄豆洗净，放入锅中，加水、食油、盐、红糖大火烧开，转小火煮黄豆，大火收汁，和服务。
二、潮汕生腌蚌的做法
原材料：
青口1000克，独生蒜4个，鲜辣椒4个，醋2汤匙，酱油4汤匙，香菜适量。
准备好工作了：
1、将青口彻底清洗干净后，放入一个大碗中，倒入刚刚煮沸的开水烫几十秒，然后倒出水，留下青口备用。
2. 大蒜单独剁碎，新鲜辣椒和香菜剁碎。
练习步骤：
1. 将蒜末和新鲜辣椒放在血蚌上，然后加入醋和酱油一起制成酱汁。
2. 将酱汁倒在贻贝上，然后加入芫荽粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱。
3. 冷藏1小时左右后，血蚌可以取出，去皮食用。
3.潮汕咸梅腌制做法
原料：青竹梅3斤，细盐1斤，40度左右白酒1小茶杯，白糖半汤匙。
准备工作：将青竹、青梅洗净，去蒂，置于通风处，吸干水汽。
练习步骤：
1. 将晒干的青竹梅放入干净的大盆中，加入细盐拌匀腌制两天左右。期间记得翻动几次，让青竹梅腌制均匀，不易折断。
2.酸洗两天后，青竹梅会渗出大量水分，果实变黄，梅子的体积也会减少到原来大小的1/3左右，而且会出现很多绉纹褶皱在果皮上。这个时候就可以装瓶了。 .
3、将青竹梅放入瓶中，将腌制好的汁倒入瓶中，上面撒上白糖，然后倒入白酒均匀，封口。
4. 放在阴凉处腌制2个月左右，直到梅子肉变软烂烂。
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