荆州锅馍，又名工安锅馍，是荆州颇受欢迎的面食。荆州锅魁吃起来比较方便，味道好，而且营养丰富，所以受到很多人的欢迎。不过，荆州锅魁做起来可没那么简单。成功做出美味的锅魁，需要两个人的良好配合。下面，我就为大家详细分析一下荆州锅魁的具体做法。
1.制作方法
做锅魁通常有两个人，一个叫白安，他负责在案板上揉面，不断地把手中的发酵面揉到满意，然后放在一边醒；另一种可以叫成红安，根据顾客的需要，加糖加甜，加盐加咸，甚至是辣椒。得到完整的说明后，把醒好的面团揉了三两遍，拉宽拉长，有时变成海棠叶状，有时变成鞋底状，最后晃动了一个铁盒，盒底被凿成一个筛子状的孔。 , 盒子里有芝麻，你可以做多少次。这一切都在三两分钟内完成，红案师傅迅速将面食贴进了炉膛。大约三两分钟后，师父用一把特制的钳子，将几乎翻倍的锅盔从炉中轻轻取出。然后，根据客户的要求，他可能会刷上辣椒酱。它增加食欲。然后把锅盔对折，用纸包好，递给食客。此时的果葵外嫩内嫩，柔软适中。趁热咬一口，满嘴香，赞不绝口。
2. 怎么吃
吃公安锅盔没什么特别的。您可以站立或行走时进食。有的人想一碗豆腐吃饼干，却吞不下；他们要一碗汤吃饺子，原因是原来的汤变成了原来的食物，但这个锅魁似乎没有那么讲究，想吃就吃。一个5-10元的锅盔，对于一般人来说已经足够了。就算是开着车卖纸浆，也最多只能多一辆。无论是形式还是价格，锅魁都是毫不妥协的大众食品。令人惊讶的是，即使是在当地的公安区域，也没有高档餐厅和没有郭奎座位的餐厅。吃锅馍，不用走街串巷。在繁华的街道上也能看到郭奎。
3. 具体做法
面粉十斤，水四斤（水温要根据季节控制），夏天酵母五两，春天七两。冬天，一斤碱面根据季节从0.5到1或2。水发酵，碱性面条和成面团。把它放在桌子上，用木杆压住。在压制过程中，再加入两种面粉。约1000磅，压至表面光滑有光泽。待酵母分布均匀后，将其分成一公斤三两的小块，然后用木杆一根一根压翻，做成一个直径八寸，厚度六分的圆。圆形煎饼，上面烤。
第一步是上下火，火要小而稳。主要目的是给包子用木杆压紧后产生的波浪添加火彩，让酵母面进一步发酵定型，然后使用第二步。
两只蝎子在火的一侧，热量比较高。因为火旺，可以在粽子里放一个铁圈，把包子放在空中，主要是用来烤的。制作。
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