梅县酸菜面是当地非常有名的小吃和传统小吃。梅县泡面是目前梅州当地人的第一顿早餐。梅县泡菜营养丰富，口感爽滑可口。香脸端上来，就会让人食欲大开。现在很多人对梅县泡面产生了浓厚的兴趣，经常在家里尝试制作一份。
成分：
生面200克，瘦肉100克，香菇5个，葱少许。
制作步骤：
瘦肉剁碎，加入花生油和盐，腌半小时，香菇泡发，剁碎，洋葱剁碎备用。烧开水，把生面条放入锅中，用筷子搅拌，使面条不易粘锅，烫几分钟，放入筛子中，将水筛干备用。起锅，锅内放油，将瘦肉和香菇一起炒至入味，喜欢吃重点的可以多加点酱油，最后下入小葱翻炒即可几次，然后从锅中取出。将面条放入一个大碗中，将刚刚炒好的调味料加入碗中，一起搅拌至面条上色后放入碗中。出锅，是不是很容易？
瘦肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质是优质蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。
2、猪肉含有丰富的铁质，铁质是人体血液中红细胞产生和维持的必需元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精制猪肉含有丰富的维生素B1。
4、猪肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。
吃瘦肉的好处
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
2.补肾养阴：猪肉性平，味甘，有润胃生津、补肾气、解热解毒之功效。便秘，滋补，滋阴，润燥，养肝阴，润肤，利尿止渴。
3、润燥：猪肉煮汤可用于快速补充津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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