很多对食物挑剔的人都喜欢在家自己做菜，日常节日的标志性食物也会在家做，好吃又健康，比如汤圆、月饼、粽子等。一年一度的中秋佳节将至，月饼是这个团圆日的必备食品。让我告诉你如何制作脆皮月饼。中秋节可以给家人做一些。
<强> 1。材料
1.水油皮部分：中筋面粉、猪油、70度热水、白糖
2.糕点部分：低筋面粉、猪油、
3、馅料部分：炸豆沙馅
二、苏式月饼的做法
1. 先做水油皮，将中筋面粉和糖混合均匀放入一个大容器中，将面粉推开，中间留出圆形空间，中间放猪油
2. 将热水沿中间浇在猪油上
3. 用抹刀轻轻搅拌，先将猪油溶解
4.然后用刮刀将面粉在其周围搅拌至基本成球状，然后用手揉5分钟，揉成比较软的面团，不用脱膜
5. 用保鲜膜包起来醒30分钟
6. 将面粉压揉成面团。
7.还包保鲜膜和水油皮一起醒
8、在面板上撒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚度均匀的圆形，包入面皮，将面皮像包子一样包入闭口，捏紧。
9. 嘴巴朝上，用手将面团轻轻压扁
10.案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm，宽20cm，厚薄均匀的长方形。注意均匀受力。休息
11.将三分之一的面团向中间折叠
12.然后将另一端向中间折，折成三层
13、然后用擀面杖擀成长45厘米，宽20厘米，厚薄均匀的长方形。 （用牙签轻轻戳破擀面过程中出现的气泡）然后将面团从长边轻松卷起。一定要卷紧，两手从一端慢慢卷起来。两端突出的部分可以用手轻轻推动整理。卷好的面条厚度应均匀。
14. 全部卷好后，用手轻轻地来回挤压面条。面条不能卷，否则会很脆。不要让面条变松。如果擀好的面团松了，那就错了。是的，应该很紧
15. 用刀切成45g的块，盖上保鲜膜静置15分钟
16、如果想看到月饼表面有一层层的酥皮，把挤出机立起来，用手掌向下压成圆形。如果想让月饼表面光滑，只需将挤出机翻过来，压成一个扁平的圆形，重复即可。按压几次，直到直径约9厘米
17. 将豆沙分成30克一个
18.将豆沙馅包起来
19.闭上嘴，捏成一个小尖
20. 将小尖向一侧挤压并压紧
21. 闭口放入烤盘中，用手指将一个一个压扁成一个厚约2厘米的圆形蛋糕。这时候可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
22.烤箱预热190度，190度烤14分钟
23.拿出来翻过来
24.继续190度烤13分钟
25.把它拿出来放在烤架上冷却
26、摸起来真的是渣。酥脆的月饼一定要趁热吃。
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