排骨是很多人非常喜欢的一种食物。用各种排骨烹制的食物不仅营养价值高，而且具有补中益气、健脾胃、改善贫血的作用。有很多方法可以煮排骨。脆排骨是一种非常流行的做法。脆度是影响排骨脆度的一个重要因素。把握好这一点，可以达到事半功倍的效果。那么，如何将香脆的排骨炸至松软呢？让我们来看看如何。
香脆排骨
材料
排骨1斤，大葱3条，老姜1片，生抽1汤匙，五香粉1咖啡汤匙，熟芝麻1汤匙，香油1茶匙，盐适量，味精适量， 1汤匙汤或水
实践
1、排骨切段，捞出沥水；将洋葱切成段；将姜切片。
2. 将排骨放入一锅沸水中煮20分钟左右，捞出放入碗中，加入酱油、姜片和盐，搅拌均匀，入味30分钟左右。
3. 锅中油烧热至70%，下排骨煎至表面呈淡黄色后捞出。
4.锅里留一两油左右，加入排骨、汤或水、五香粉、味精，中火煮至汤干，放香油和香油铲均匀，然后取锅并放在盘子上。
香脆花生排骨
材料
排骨250克、麻辣花生50克、蒜头5瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、生粉15克、白糖1/4茶匙、盐1/4茶匙
实践
1.排骨洗净，沥干水分，倒入酱油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4. 将蒜片撒在排骨上，用保鲜膜包好，腌制3小时以上
5. 把排骨里的蒜片挑出来，在腌好的排骨上撒上淀粉
6、用手抓匀，让每根排骨均匀地裹上一层淀粉。
7. 把锅里的油放掉，大火烧热，到80%的时候，放入排骨炒20秒，转小火继续炒1分钟，捞出沥油，继续把油加热到90%热，再次放入排骨煎20秒，捞出沥油
8. 锅里放少许油，加入从排骨上挑出的蒜片炒香
9. 放入排骨翻炒
10. 撒少许白糖继续翻炒1分钟
11. 用擀面杖碾碎的香辣花生
12.. 将炸好的排骨放入花生内，使排骨表面沾满花生。
黄金脆骨
材料
500克排骨，一袋烧烤食材
实践
1. 排骨500克，切成寸块，在水中浸泡片刻，然后用流水冲洗干净
2. 清洗干净后放入碗中，加入Cooke 100 Gold BBQ BBQ 食材。详情请参考 Cooke 100 Gold BBQ BBQ 食材包装袋后的比例说明。
3. 将排骨和金黄的BBQ烧烤食材搅拌一下，让汁液完全被肉吸收。关键一步，让排骨的每一部分都能吸收金黄的烤肉烧烤原料，然后盖上保鲜膜，存放3-5小时即可出炉
4.烤箱200度预热10分钟，把腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱中间层，烤盘放在烤箱底部，锡纸铺在烤箱底部为方便清洗，上下200度烤25-30分钟
5. 25分钟后，香喷喷的排骨就可以了。我觉得BBQ 100 Gold BBQ 肉味道很好。真的不用说烤的时候不用加其他调味料，放BBQ烤肉就行了。配料够用，味道和色泽都很好。
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