茄子是生活中很常见的蔬菜。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素。茄子除了使用价值外，还具有预防胃癌、降低高血脂、高血压、抗衰老等功效，深受人们喜爱。茄子的制作方法有很多种，而脆茄子是一种很特别的做法。那么，如何将香脆茄子炒得香脆呢？让我们来看看如何。
材料：
茄子、花生油、酱油、盐、五香粉、红辣椒、青椒、大葱、玉米淀粉等。
步：
1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、玉米淀粉等；
2、茄子洗净，去皮，用滚刀切块；
3、茄子切块，加盐腌3分钟，沥干水分；
4、茄子放入大盘中，放入玉米淀粉和五香粉，均匀裹上；
5.锅里倒油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；
茄子的制作方法
购买茄子时，应选择果形均匀、老化嫩度适中、无裂、无烂、无锈、无斑点、皮薄、籽少、肉厚的茄子。一般来说，茄子拿在手上感觉又轻又嫩，而感觉重的则是太老了，籽太多了，吃不饱。
茄子的食用禁忌
因为茄子味甘爽滑，蟹味咸苦，二者性寒，同食会伤胃，引起腹泻。此外，茄子和黑鱼一起吃，也会引起腹泻，伤脾胃。
食谱营养：
建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是好搭档。我们摄入足够的维生素C。这个维生素C代谢过程需要B族维生素的支持。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。含有维度3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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