麻辣水煮鱼是大众喜爱的美食，红辣椒让人看起来很有食欲。汤里的各种食材都会融入到鱼里，非常的鲜美。但生活中有些人不能吃辣椒，却忘不了水煮鱼的美味。所以今天给大家介绍的是不辣白开水煮鱼。虽然没有辣椒的点缀，但丝毫不影响鱼的鲜美，还可以喝汤，更健康。详细介绍如何在不辣的水中煮鱼。
主料：草鱼1条；辅料：花生油3汤匙、盐1.5茶匙、姜1小片、大蒜5瓣、香葱1条、香菜1条、生菜150克、陈皮2小片、花椒1粒、八角3粒、香叶5片、香油3汤匙、蚝油3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、花雕酒1茶匙、蛋清25克、生粉1.5茶匙、桂皮2小块、料酒2茶匙, 1茶匙鸡粉, 少许鸡汤
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步骤：
1、善待鱼，去掉头尾，将鱼切片，再将鱼切片
2. 鱼片用蛋白、淀粉、料酒、盐和胡椒粉冲洗干净，腌10分钟
3. 将青菜和芫荽用水冲洗干净，放在一边
4. 姜、葱、蒜切好，准备调料
5.取油锅，将调料放入锅中
6.然后加入姜、葱、蒜翻炒出香味
7.将炒好的材料连同油一起倒入汤锅中，加入适量盐、糖、香油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油，倒入煮好的鸡汤
8. 将鱼头、鱼身和鱼尾放入锅中大火煮3分钟，将鱼片滑入锅中，用筷子松开，然后加入蒜叶大火煮1分钟
9、最后将生菜和香菜放入锅中，用锅内的温度将蔬菜烫至软。
烹饪技巧
鱼片放入锅中后，加热一分钟即可。如果太长，肉会变老。
可以选择自己喜欢的配菜，如豆芽、白菜等，但不易煮熟的需要先焯一下。
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