做馒头的时候，需要把面条醒过来。醒面的时间会根据冬夏的天气温度而有所不同。例如，在夏天，您可以醒来大约一个小时。冬天天气冷，所以据说醒面的时间要长一些，可以达到两个小时左右。当然，如果天气比较热的话，醒面30分钟就够了。
馒头需要多长时间才能苏醒
烘烤：冬季发酵过夜需要12-14小时，春秋季需要6-8小时，夏季需要2-3小时。拉得太远的面条又酸又重，没有张力；未完全膨起的面条，按时不松软，面条没有孔洞；而通常是头发的面条被拉长了，用刀切开时可以看到许多小孔。
面条：混合面条在室温下放置 30 分钟。如果加入泡打粉做面条，时间更长：夏天1小时，冬天2小时。
馒头练习
1. 面粉中加入酵母（超市有售）或面粉肥料，加水，盖上盖子备用。 2.加入膨松剂（如发酵粉）。拌和盖一段时间后，面粉膨胀，里面有大小不一的气孔。比如第一类面团，如馒头、花卷、馒头等，就需要加碱充分揉匀。第二种无碱也需要揉和揉透。揉和揉透后，盖上盖子静置10-30分钟。 , 这段时间称为“醒来”。醒后打好碱，揉面团均匀，毛孔均匀，表面光滑，整体感觉柔软有弹性。可以定量和成型。有时成型后的生面制品需要静置5-10分钟，入锅煮熟前也称为“醒”。
与凸起面相对的是：1.水面团 1.冷水面团，如面条； 2.温水面团，如煎饼； 3.热水面团，如蒸饺。 2.糕点面团，如糕点饼干。这些面团揉好后需要“休息”，成型后也需要“休息”后再烘烤。及时制作糕点也是一件非常有趣的事情。不管好坏，吃起来比外面买的更安全可靠。
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