肠粉是现在夜市上流行的小吃。口感滑嫩，有多种口味。它在食客中很受欢迎。很多人害怕在外面吃这个饭卷，觉得不干净，自己做的时候做不出正宗的味道。下面给大家介绍几种简单易操作的腊肠粉制作方法。
肠粉分类
布拉肠粉在广州西关特别有名。主要是以尝馅为主（肠粉大多是用糯米粉做成的，再加入程面、玉米粉、生粉）。
抽屉式肠粉（肠粉糊由纯米浆制成）主要品尝肠粉的面粉和酱料调味！
制作方法
调味品
在香港广佛等地，常搭配生抽和花生油或猪油。潮汕地区多采用当地特色酱料，如花生酱或沙茶酱，而新加坡、马来西亚等地区则多加芝麻、甜酱，各有特色。
主要原料：米浆、猪肉或牛肉、虾、青菜、鸡蛋、萝卜干。
做法：饭卷的制作非常简单。将一块白布放在一个大网筛上，将磨碎的米浆倒在白布上，用水蒸熟煮成粉丝。然后把馅料放在粉丝上，滚成猪肠状。放在盘子上，淋上熟花生油、生抽和辣椒酱。
练习一
材料：绿豆芽、猪肉、粉丝。
将猪肉剁成肉末，再加入盐、鸡粉、少许糖和葱花，喜欢的还可以加些五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，
将粉皮小心卷起，卷起均匀。将米卷放入锅中，蒸10-15分钟左右；蒸好后捞出锅，倒入调好的酱汁，大功告成！
提示：
蒸米粉的布要选用白色的棉布，布的孔不能太大，否则会漏粉。
蒸面的时候也可以加肉末或虾仁。如果你用红烧排骨或牛腩做酱汁，味道会更鲜美。
练习二
五六瓣大蒜，剁碎，两小勺淀粉（很小的勺子），加一小碗水，加酱油，加适量蚝油，搅拌均匀，平底锅用冷油加热，加入蒜蓉饭，小火炒香 当蒜蓉呈金黄色时，加入第6步的酱汁，大火煮至半透明。
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