干明太鱼是鱼种之一。这种鱼是用明太鱼晒干制成的，做法有很多种。不同的方法所需要的材料其实是不同的。而且这些鱼的味道其实是不一样的。这种鱼的做法其实是有一定要求的，只是很多人不知道它的具体做法。
韩式混合鱼碎 材料：干鱼碎 韩国辣椒酱 200g 糖、醋、辣椒油（两茶匙，调味） 制作： 1 鱼干在冷水中浸泡30分钟，充分浸泡。将好的鱼片挤出水分，用手将鱼肉和鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝。糖、醋、韩国辣椒酱，用手揉搓，然后加入辣椒油，揉匀。将拌好的小鱼放入盒中，放入冰箱，（保鲜层），24小时，即可食用。
酱料：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖（或蜂蜜）、芝麻油、熟芝麻。
如何：
1. 将干鲦鱼撕成碎片，捞出干鱼骨；
2、用水把鱼弄湿软化；
3.找一个容器，将调味酱拌匀，搅拌均匀；
4. 将拌好的调味酱和加工好的小鱼放入容器中，用手抓起装盘。
明太鱼汤 1. 鱼干去皮，去刺，撕成细条。
2. 将鱼头煮沸。用纱布过滤掉汤以备后用。
3. 豆芽洗净后，掐掉根部和头部。
4. 将豆腐切成手指粗的条。斜切洋葱和辣椒。
5. 撕碎的小鱼洗净，挤干水分，撒上盐和香油，再加入蛋汁搅拌均匀。
6. 将豆芽放入鱼头汤中，待没有腥味后，用一勺舀入⑤胡芦巴鱼，加盐调味。
7. 煮至葫芦巴浮起，加入豆腐、大葱、辣椒、蒜泥和花椒面。服务。
先把鱼干泡水，然后用手撕成条，香菜、青椒、黄瓜切条，放在一起，加盐、糖、米醋（白种）、胡椒油或豆瓣酱也可以，拌匀好
鱼干的主要吃法： 1、撕开直接吃，不要吃鱼皮（也可以根据自己的口味蘸辣椒酱等调味）
2 烤着吃（一家之主喜欢这样吃）
3 切小块，炒辣椒吃
4 通常将鱼干浸泡在水中软化，然后用手撕成条，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，放在一起，加盐、糖、米醋（白色类）被添加。 )，辣椒油或豆瓣酱也可以，拌匀。
1、炸干鲦鱼煎：切成小块（横切，约1-2cm宽），锅内放多点油，煎至弯曲，颜色变黄清澈；然后放入2个切段的辣椒（辣度适合个人喜好）），待辣椒的辣味出来后即可上桌。
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特点：香脆可口，带有浓郁的鱼腥味。
油炸：先将鱼在水中稍微浸泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼腥味），然后剥去鱼皮（浸泡后去皮就好水中，去皮的干鱼，此步骤省略）。其余同炒，放点酱油，咸味混合均匀，看到鱼差不多熟了，放2个辣椒切段（辣度适合个人喜好），等待辣椒的辣味出来了，就可以煮了。特点：香辣，带有浓郁的鱼腥味。
2.生吃。这是韩国人的吃法。它使用酱油、辣椒面和白醋来制作蘸料。将鱼干沿长度方向撕成小条，蘸着吃：）是一道极好的开胃菜。也可以微波一会，鱼肉微微卷起，更入味。
3.烧烤。刷上调味料（可以用串烧或者韩国辣椒酱等），上火烤至鱼肉微微卷起（喜欢的可以刷一点油）。
4. 拌凉菜。先泡水，等鱼肿大时沿长度方向将鱼撕成丝或条状（鱼皮不用，晒干后可炒着吃），不要撕太久，否则会被吃掉。不方便。加入韩国特色的辣椒酱（因为这个酱有点粘，可以先用水稀释）搅拌均匀。还可以加一点白醋和糖，酸酸甜甜的哦^_^
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