很多对食物挑剔的人都喜欢在家自己做菜，日常节日的标志性食物也会在家做，既美味又健康。中秋节吃的月饼一般都是用烤箱做的。没有烤箱月饼怎么办？我会教你做雪皮菠萝馅月饼和雪皮南瓜月饼，这两种月饼是不用烤箱烤的。像。
<强> 1。雪皮凤梨馅月饼
材料：雪皮粉1k克，冷开水900克，白油100克，菠萝肉片约1200克，白糖适量（100克可做30个月饼左右） .
做法： 1. 将月饼皮擀开。
2. 菠萝果肉打碎后，加入糖和油煮30分钟。冷却后，就制成了菠萝馅。
3、将冰皮粉加入冷开水中，中速搅拌2分钟，然后快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑有弹性。用模具压出月饼的形状。
4. 100克白油慢速搅拌3次，搅拌均匀。
5. 放入冰箱约一小时后，分成若干个雪皮面团。皮与馅的比例没有广式月饼那么严格。如果喜欢雪皮的味道，可以按照4:3的皮馅比例做月饼，也可以降低雪皮的比例，比如3:4。不过，如果冰皮太薄，一是不容易包起来，馅料容易漏出来，二是里面的馅料看得清清楚楚，就没有那么好看了。至于具体重量，要看模具的规格。像 100
以克计，每个外壳重 60 克，每个馅料重 40 克。
6、手上沾少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边薄的圆片，包入馅料，揉成球状。在球的外层蘸一点煮熟的糯米粉。
7.压入月饼模具。模具里还有一些粉末，用来防止粘连，方便脱模。月饼模具可以在线购买，淘宝有各种形状和规格的模具。一般比较常用的是白色塑料的压模。
8、成型后放入冰箱冷藏，冷冻后口感更佳。
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2. 雪皮南瓜月饼
材料：雪皮：糯米粉25克，糯米粉15克，程面10克，甜菊叶几片，开水90毫升，玉米油1茶匙。
馅料：南瓜1000克，玉米油1茶匙，熟玉米粒50克。
做法： 1、用开水冲洗甜菊叶，水不要太多，实际用90ml，放凉，加入1茶匙玉米油。
2.将所有粉状材料混合，边搅拌边倒入甜菊玉米油和水；搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟；蒸锅蒸好后，大火蒸25分钟。
3、南瓜去皮，切成厚片，盖上保鲜膜，和冰皮料一起蒸（如果有两层笼子，没有就分阶段蒸）。
4、冰皮蒸好后，用筷子快速搅拌至光滑；将它们拉开并完全冷却。
5.蒸好的南瓜用料理机打成泥，放入炒锅，加入1茶匙玉米油，小火煎至比所需湿度略湿，冷却后保留。做一些。
6. 取煮熟的甜玉米，将玉米粒加入冷却后的南瓜泥中，搅拌均匀，作为馅料。
7、把皮和馅分好，包好，用月饼模具定型。
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