牛肉的营养价值很高。它富含蛋白质。具有补中益气、化痰散风的作用。可以提高身体的抗病能力，吃起来不用担心长肉，所以很多人都爱吃。牛肉。牛肉有很多种吃法，可以炖、煮、炸，当然还有烤。近年来，烧烤变得非常流行。其中，烤牛腿是很多人都爱吃的美食。
<强> 1。慢烤小牛腿
配料：牛肉（小腿）1000克，盐10克，老抽2汤匙，生抽1汤匙，花椒15粒，八角1粒，孜然1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙、干辣椒、孜然冉粉少许、辣椒粉适量、食用油适量50克。
1.牛腿解冻，洗净，每隔3-5厘米用锥子戳一下尝尝
2. 加入盐、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中间按摩反面一次。
3. 腌制后，用沸水焯一下血迹，加水没过材料，加入花椒、八角、孜然、辣椒，放入高压锅压至熟，捞出沥干流走。不用担心太烂，烤完肉会很紧。
4.烤盘用铝箔纸包好，刷少许油，放牛腿，刷一层油，上下层烤箱120度烤1小时左右，烤到肉有骨头看干了，拿出来。
5、再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，180度烤20分钟左右。可以看到表面的油在咝咝作响，拿出来，根据个人口味用孜然和辣椒粉调味。
<强> 2。烤牛小腿练习1
配料：牛小腿500g，红酒适量，腌制牛肉，孜然适量，罗勒适量，酱油适量，迷迭香适量，白糖适量。
步：
1. 将牛小腿切成小块。
2. 倒入酱油红酒，撒上其他调味料，用手揉匀。然后放入冰箱冷藏3小时。
3. 烤箱210°C预热10分钟，中间层210°C烤10分钟。
4.盛在碗里。更好的口味和果汁。
尖端
每种调料按个人口味放。
<强> 3。烤牛小腿练习2
材料：牛小腿1kg，蚝油3勺，盐适量，糖适量，XO酱3勺，金针菇1把，黄油适量。
步：
1. 牛腿解冻，切成薄片。
2. 将大腿肉切成薄片，加入大蒜、蚝油、XO酱、盐和糖腌制一个小时；腌制时最好敲打肌腱。
3.烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。
4. 加入牛油金针菇，铺在底部，翻面继续烤10分钟。
5.在盘子上撒一些黑胡椒和白芝麻，烤牛腿很好吃。
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