人们对茄子作为蔬菜应该不陌生。大多数人在生活中都吃过茄子，他们发明了许多以茄子为主要原料的菜肴。茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙等多种营养成分。很多人都想在家里做这道菜，那么长条茄子怎么能好吃呢？
一、如何让长条茄子好吃？茄子洗干净，用刀斜切到三分之一处，然后反方向，切成格子状。把茄子翻过来，翻过来，切成同一个网格。将切好的茄子用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味；将葱切碎，姜蒜剁碎，用剪刀将豆沙捣碎。取出茄子，挤出水分。热锅，倒油，放入茄子，两面煎至软，取出；热锅，倒油，加入葱末、蒜末和姜末，翻炒出香味；加入豆瓣酱，爆香红油；放入茄子，倒入鱼香汁，倒入水淀粉，将汤煮至浓稠，关火；小心地把茄子从锅里拿出来，放在盘子里，把香菜放在上面。
二、4个长茄子取出清洗备用。茄子撕成小条，撒上盐腌一会儿，茄子撕成小条，撒上盐腌一会儿，酸菜切一部分备用。将几瓣大蒜切成蒜末。茄子腌制十分钟后，用手挤压，这样茄子会熟得更快，茄子吸油少，也不容易变色。把它放在锅里。加入适量油，转小火，加入蒜末翻炒，转大火加入酸菜，翻炒几分钟，加入茄子，少许糖，少许加盐，翻炒几分钟。煎至变软，即可食用。
长茄子怎么做？茄子1个、番茄1个、青椒1个、白糖3克、蒜瓣3个、料酒5克、酱油15克、料酒5克、鸡精少许、香油、盐、水适量淀粉。将所有材料洗净，切滚刀块，西红柿切小块，炒锅烧热，放油，油热后，加入切好的茄子片翻炒至茄子皮起皱变软时微黄，加入葱姜蒜炒香，再加入西红柿翻炒。加入料酒、酱油、糖和适量盐，翻炒均匀。加入适量水煮，煮至汤干，加入青椒翻炒均匀。倒入适量水淀粉勾芡，再加入少许鸡精，倒入香油翻炒均匀，关火。
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