四川这个地方比较有名。最有名的是四川的美食。一般来说，四川人不爱吃辣。他们基本上每道菜都加了很多胡椒粉。达州属于四川的一个地区，这里的食物也很不错。不同地区对同一事物有不同的品味。那么达州有哪些特色美食呢？
徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一。它采用大巴山深处百里峡土家族放养的土鸭。它继承了徐代建的传统工艺，经过多年反复实践，形成了独特的风味。美味佳肴。
大丰羊肉是四川达州的一道汉族名菜。菜品以一号为基础，采用独特的配方烹制而成。基地最大的特点是不油腻、无异味、口感舒适、滋补营养，所烹制的系列菜品各具特色，回味无穷。主要菜品有：酸辣羊肝、生羊肚、干羊肉丝、红烧羊蹄、清汤炖羊肉（红汤）、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。
杜仲腰果，汉族名小吃，川菜的一种。流行于川西广大地区，其特点是香酥油香，甘而不腻，糯爽爽口，营养丰富。配上“红甘蓝”，别具一格。杜仲实际上是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、散结止渴之功效；但猪肾中胆固醇含量高，血脂高者不宜食用。炒杜仲的功效比生杜仲强，有扩张血管、降低胆固醇吸收的作用。
达州大竹、宣汉、开江所产的红烧豆腐干闻名遐迩。它们的制作方法、成分、形状和口味各不相同。真空塑料袋包装，保质期更长。畅销省内外。
干烧岩鲫是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。它是用四川特产的岩鲤和猪肉炒烧的。是川式宴席中的珍品。成品菜色泽金黄带红亮，鱼肉紧实鲜嫩，味道鲜美微辣。
顺江煎饼，面食，麻辣咸香，酥脆爽口。烹调方法：煮沸。面粉经过盐腌制成柔软的种子面粉，然后烘烤成煎饼。酱油、醋、红油等调味料即可使用。取一个煎饼，抹上适量芥末，放入拌好的面、豆芽、胡萝卜丝、葱丝，卷成筒状，一端封口，另一端打开，倒入调味料，和服务。操作要领：烤薄饼，在云盘锅中小火摊开。
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