许多人特别喜欢吃鲈鱼。鲈鱼是一种深海鱼类，打捞难度大。市场上鳕鱼的价格也比较贵，而且鳕鱼是一种生活在东北的鱼类，在东北比较流行。人们的最爱，鳕鱼含有大量的钙质，这是普通鱼类所无法企及的。下面小编就为大家介绍一下麻辣鳕鱼的东北做法。
鳕鱼体略扁平，头大，尾小，下颌有单倒钩，背部灰褐色，有许多黑色小斑点，背鳍三枚，腹部灰白色。肝脏可以制造鱼肝油。又称鱿鱼。
地方名：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、广口鱼、大头鱼、石肠鱼
形态特征：体长，侧面略扁，尾部向后逐渐变细，一般长25～40厘米，重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，下巴上有触须，与眼径相等或略长。颌和犁骨都有绒毛状牙齿。全身布满易脱落的小圆形鳞片，侧线明显。有3个背鳍和2个臀鳍，每个都没有刺，完全由射线组成。身体的头部、背部和侧面灰褐色，有不规则的深褐色斑纹，腹面灰白色。胸鳍呈淡黄色，其他鳍呈灰色。
原产地：分布于北太平洋。中国发源于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高滘东南偏东、海阳岛南部和东南海域。
生产季节：捕捞季节有冬、夏两个汛期。冬季汛期为12月至次年2月；夏季汛期为四月至七月。
价值：是冷水底鱼，是产于北部沿海的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每 100 克肉含有 12.5 克蛋白质和 0.4 克脂肪。其肉白嫩，口清而不腻。世界上许多国家都把鳕鱼作为主要食用鱼之一。除生鲜食品外，还加工成各种水产食品。此外，鱼肝个头大，含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
Step 1 两条鳕鱼，用水冲洗干净，控制水分
Step 2 用少许料酒和白胡椒粉腌制
Step 3 将葱叶切成细丝，泡水，泡几颗枸杞
步骤 4 酱汁：将 4 汤匙酱油倒入小碗中
Step 5 锅烧开后，放入鳕鱼块，表面放上葱和姜，淋上酱汁
Step 6 再挖一勺鸡油，抹在鱼身上
Step 7 盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不要掀盖，蒸2分钟
Step 8 撒上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
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