东北鱼香茄子条是比较有名的特色菜，对饭菜有很好的效果，有很好的促进食欲的作用。做东北鱼香茄子条的时候，当然要选择紫茄子，紫茄子的营养价值比较高，而且还含有花青素。制作鱼香茄子条时，还应准备接收适量的瘦肉。下面我们来看看东北鱼香茄子条的具体做法。
鱼香茄子条的用料：
主料：茄子400克（紫皮，长）辅料：猪肉100克（皮）、木耳15克（水状）、洋葱15克（白皮）、冬笋15克、辣椒5个（红、尖、干）克、淀粉（玉米）45克调料：色拉油120克、大葱10克、大蒜5克（白皮）、生姜5克、盐4克、盐2克味精、料酒15克、酱油10克、鱼香茄条 特点：色泽深红，鱼香浓郁，煮熟后入味。
鱼香茄子条的用料：
1.茄子去皮，切成长3.3厘米、宽0.69厘米、厚0.7厘米的条状； 2、瘦肉切片； 3.木耳用水冲洗干净，对半切开； 4. 洋葱切块； 5.将冬笋切成排骨片； 6、红干辣椒切成筷子大小的方块；
7、锅内油烧至70%热时，将茄条沾上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出控油； 8. 另一个锅放在火上，加入底油，然后放入葱姜蒜豉油锅； 9.然后加入肉片炒至变白； 10、加入洋葱、木耳、冬笋、红辣椒、干辣椒，翻炒出香味； 11、加入鲜鲫鱼浓汤、精盐、味精、绍兴酒、酱油味道好； 12.汤沸腾时，用淀粉收汁，放茄子条，倒过来挂均匀； 13.淋上明油和香油，即可盛盘。鱼香茄子条制作小贴士：本品有油炸工序，色拉油约1000克，鲜鲫鱼浓汤约200克。
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