生活中，很多人都喜欢吃鱼罐头，尤其是以海鱼为原料制成的罐头食品，美味无比。说到鱼罐头的原料，就不得不提到扁口鱼。不仅可以做成罐头，还可以生吃或煮熟吃，味道非常非常好。现代社会，人们无论吃什么，都注重健康和养生。那么，比目鱼的营养价值和功效是什么？
形态特征
体侧扁，长椭圆形，一般长25-50厘米，重1500-3000克，较大者可达
5000克。口大，斜裂，两颚等长，上下颚各有一排锋利的牙齿。茎短而高。两只眼睛都在头部的左侧，眼球突出。鳞片小，有眼的一侧有栉鳞，深褐色，有黑点；没有眼睛的那一面是圆形的，有鳞片，身体是白色的。胸鳍稍小；腹鳍基部短而对称；尾鳍后缘双截形。侧线明显，在胸鳍上方呈弓形弯曲。背鳍、臀鳍和尾鳍有深色斑纹，胸鳍有横条纹排列的深色斑点。
制作季节
分布于北太平洋西部。我国黄海、渤海产量较多，东海、南海产量较少。其主要渔场为石岛渔场和莲青石渔场。 12月至次年2月为捕鱼旺季；海阳岛渔场的捕捞季节为5月至11月。
经济价值
是海洋中珍贵的经济鱼类之一，每100克肉含蛋白质19.1克，脂肪1.7克。肉质白嫩，可鲜食或加工成罐头或咸干品。此外，比目鱼也是一种药用鱼。其肉具有消炎解毒、健脾益气的作用，其肝脏可从鱼肝油中提取。
褐比目鱼是出口品种，英文名Olive fiioner，日文名ヒラメ。出口国家和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江。
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