蜂蜜是一种很好的饮料。近年来，人们的生活条件有所改善，更加注重医疗保健。蜂蜜具有润肠通便、美容养颜的功效。平时便秘的人，可以在水里加点蜂蜜，可以很好的治疗便秘。另一方面，蜂蜜具有保护心血管系统的作用，可以治疗高血压和心脏病。蜂蜜的保存需要阴凉通风处，摇晃后有白色泡沫。
有朋友说买的蜂蜜摇几下就会起泡。到底是怎么回事？其实应该恭喜遇到这种蜂蜜的朋友，这是未加工蜂蜜的表现之一，也就是天然蜂蜜。那么为什么天然蜂蜜在摇晃时会起泡呢？蜂蜜在生产出来后会持续很长时间起泡，这是由于蜂蜜中不断发生化学变化造成的。如果蜂蜜浓缩，这种现象就会消失，所以有白色泡沫的蜂蜜是天然蜂蜜。
至于蜂蜜中出现白色泡沫的根本原因，是这样的。
蜂蜜中的蛋白质有4-7种，通常以胶体物质的形式存在，是分子间的质粒和蜂蜜中不能通过过滤去除的悬浮颗粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为 0.2%，在深色蜂蜜中的含量约为 1%。对蜂蜜的颜色和浊度有一定的影响！并能促进蜂蜜起泡，从而影响蜂蜜的商品性。
未经处理的高蜂蜜具有很强的抗菌性能。蜂蜜之所以具有抗菌作用，一般认为除了蜂蜜是高浓度的糖溶液，低pH值可以抑制微生物的生长发育外，更重要的是葡萄糖产生的抗菌物质。在蜂蜜中葡萄糖氧化酶的作用下-----氧化氢的结果！双氧水在高温下容易分解成氧气，使蜂蜜表面出现一层白色气泡！
蜂蜜表面形成泡沫的 3 个原因
1. 蜂蜜酿造过程是蜜蜂将多糖（花蜜或蜜露）转化为单糖（果糖和葡萄糖）的过程。
这个过程非常缓慢，大约需要 7-15 天。然而，由于蜂蜜的缓慢成熟特性，纯未加工蜂蜜中的酶将始终发挥作用。在酿造蜂蜜的过程中，会出现细微的气泡。因此，在集安堂的鲜蜂蜜表面，我们总能看到一层薄薄的细泡沫。如下图所示，这并不是蜂蜜变质，而是蜂蜜的正常反应，一般在我们购买新鲜蜂蜜时，或者夏天气温升高时出现。
2、未经处理的高浓度蜂蜜具有很强的抗菌能力。
就蜂蜜的抗菌作用而言，蜂蜜是一种高浓度的糖溶液，其低pH值可抑制微生物的生长发育。对轻度烧伤有很好的杀菌消炎作用。更有什者，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，在高温下极易分解成氧气，还可以使蜂蜜表面产生一层泡沫。
3、蜂蜜中含有多种蛋白质，通常以胶体物质的形式存在。
这种物质是蜂蜜中的一种颗粒，介于分子和悬浮颗粒之间，不能通过过滤去除。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为 0.2%，在深色蜂蜜中的含量约为 1%。它会影响蜂蜜的颜色和混浊度，并会导致蜂蜜起泡。这导致未加工的蜂蜜在夏季膨胀。
微信扫码添加客服