鱼是很好的肉类，肉质细嫩，营养价值很高。经常吃鱼对我们的健康非常有益。鱼的种类很多，鱿鱼是重要的经济鱼类，深受人们的喜爱。和其他鱼一样，鱼的制作方法有很多种。如果你喜欢吃鱼，你可以掌握一些烹饪方法，在家里做鱼。那么，大小儿鱼怎么做才好吃呢？让我们来看看。
<强>
麻辣红油耗鱼
材料：鱼半斤、菜籽油、干辣椒、胡椒粉、盐、姜、料酒、味精
做法：多汁鱼是一种干制海鲜，富含蛋白质，具有肉厚、刺少的特点。选择一种容易品尝的小鱼。洗净后加入少许盐和料酒腌制片刻，去除鱼腥味。
锅里多放一点油，煮熟后关火，油温下降后转小火。加入干辣椒、花椒、姜丝和鱼。用温油慢慢将辛辣的麻木感注入鱼中。待鱼肉收紧呈金黄色时转中火，翻炒片刻，放少许味精盛盘即可。
特点：鱼香辣干，适合酿酒。
这种方法也适用于各种带骨刺的鱼，如章鱼和西兰花。
<强>
步骤：
1 将鱼洗净，加入料酒、姜片，腌制20分钟
2根切丝姜，青椒和红椒，切小块，大蒜切片备用
3 锅里放油，加入郫县豆瓣，翻炒红油，加入蒜蓉辣椒翻炒
4 炒香后加入姜丝和青红辣椒炒香
5 加水，足够盖过鱼，盖上锅盖
6 煮开后放入鱼，盖上锅盖煮，撒上盐，撒上葱花
酸菜鱼
材料
鲤鱼约6斤，酸菜350克，蛋白2个，葱1段，姜3片，山椒5个，花椒1个，红辣椒1个。
调味料： 2茶匙盐（10克） 4茶匙马铃薯淀粉（20克） 2茶匙料酒（10毫升）
如何
1) 将鱼身沿鱼骨分成两大块。
2）去除鱼身上排列密集的大刺。
3）把鱼头从中间对半切开，去掉鱼齿，切成3cm宽的块，放入更深的地方
在容器中放入盐（1/2茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（1个）、马铃薯淀粉（2茶匙），腌制20分钟。
4）将酸菜切成2cm长的段，用清水洗净，边洗边用手挤几下，沥干备用。
5) 锅中倒入油，大火烧热，油50%时，加入酸菜，炒至酸味散去，加入小葱、姜片和山椒，继续炒2分钟，然后倒入水（1000ml）。
6）水烧开后，加入腌制好的鱼，改小火煮15分钟，加入盐（1茶匙），胡椒粉，继续煮至汤色变白。添加你买的调味包！
7）然后为了好看，可以适当装饰干辣椒！
<强>
干烧吃鱼的做法
主料：食用鱼、芹菜切丁、青红椒切丁。
准备过程： 将鱼腌制好换刀后，加入面粉放入油锅中炸至紧实；在另一个锅里炒肉，加入自制的酱汁，把鱼吃掉，把生鱼烧到味道上。加入芹菜丁、青椒和红辣椒丁，勾芡汁提亮油即可上桌。
味道：像家一样。
特点：咸而微辣，肉质细嫩。
1. 牛排切成2厘米见方的块，用料酒和盐腌15分钟，待用。
2.莲藕和土豆去皮，切成2厘米见方的块，在50%色拉油中中火煎2分钟，捞出控油；当油温降至30%热时，将排骨放入小火煎3分钟，捞出控油。
3.锅里留20克油。当温度达到 60% 时，加入八角和胡椒粒，炒 2 分钟。加入大蒜、葱、干红辣椒、豆瓣酱和香料粉。翻炒5分钟至香。 ，然后加入炒好的莲藕、土豆和牛排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀。放入以洋葱为底的锅中，撒上花生。
微信扫码添加客服