去过四川的人一定吃过工巴鸡。这是一道非常有名的川菜。现在工巴鸡已经风靡全国。除四川外，在重庆、贵州、云南等地区最为流行。广受欢迎，这道川菜不仅味道好，而且具有温中健脾胃的作用。下面就教你正宗宫保鸡丁的做法。
宫保鸡丁黄瓜胡萝卜做法：
材料
300克鸡腿
1个黄瓜
40克花生
一点蛋清
30克葱
5片姜
蒜片适量
10克干辣椒
1克胡椒
2克盐
25克糖
20克醋
酱油少许
一点料酒
少许白胡椒
少许水淀粉
适量的油
练习步骤
1、主要材料准备好；
2、黄瓜洗净切丁，洋葱切丁，姜蒜切片备用；
3. 去骨鸡腿肉；
4、鸡腿肉泡水1小时去血，中间换水；
5. 将鸡腿沥干，切成菱形块；
6. 加入盐、老抽、料酒拌匀，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
7.取一个空碗，加入少许盐、25克糖、20克醋、少许老抽、少许料酒、少许胡椒粉、少许水和淀粉，调匀备用；
8. 花生入油炸至酥脆，待用；
9. 将腌制好的鸡丁放入热锅中，滑入熟透捞起；
10. 将洋葱、姜、蒜、花椒和干辣椒放入平底锅中爆香；
11.然后将鸡腿丁和黄瓜丁下锅煎熟；
12、搅拌均匀后，倒入准备好的宫保汁，收汁至亮，最后放入花生翻炒，然后放入锅中盛盘。
配方克：
鸡
鸡味甘温，鲤鱼甘甜。鸡养中助阳，鲤鱼降气降水。同食同吃，性情不一样，功能却成倍增加。
鸡肉和芥末一起吃会有害。因为芥末是热的东西，所以鸡肉是温补之品，可能会助暑，不利于身体健康。
花生
花生仁（即去皮的白色水果）富含油脂。一般来说，凉凉的东西遇上油，会增加它的滑爽度。因此，两者一起吃很容易导致腹泻。
螃蟹和花生仁。从食品药性来看，花生仁味甘平，脂肪含量高达45%。油腻的东西很容易导致腹泻。因此，螃蟹和花生仁不宜同时食用。对于肠胃不好的人来说，更要格外注意。
微信扫码添加客服