据说天上有龙肉，人间有驴肉。众所周知，驴肉中含有人体健康所需的各种营养素和氨基酸。尤其是对于处于亚健康状态的现代人来说，适当食用驴肉对健康大有裨益。砂锅炖驴肉是我最喜欢的菜之一。我喜欢砂锅炖驴肉，不仅因为驴肉本身，还因为流传千古的小说。在享受传奇的同时享受美食。
说起砂锅炖驴肉，就不得不提一个流传于江苏连云港的神话故事。一天，八仙之一的张果老路过花果山脚下的一个山村。他看到春天明媚，阳光温暖，满山桃杏如锦，山泉清澈见底。他情不自禁地从驴背上跳下来，手里拿着驴缰绳，沿着麦田里的小路，欣赏着人间仙境。突然，身后传来一声巨响，一群村民围住他，诬告他的驴子吃了麦田里的麦苗。张果老一再解释，村民不信，只好磨刀宰驴，开腹查看。村民们都在发呆，因为驴肚子里没有一棵幼苗。真相大白后，张果老收回驴皮，用手拍了拍，又变成了一头驴。在这种情况下，所有村民都惊呆了。所有人都跪在地上，祈求神明的原谅，挡住了神明的去路。从此，这个小山村就叫做布洛克驴村。当时张果老见路堵，便倒骑着驴，鞭着鞭子跑，边跑边喊：“驴肉好吃！天上的龙肉，地上的驴肉。”
下面说一下具体的制作方法，原料：生驴胸肉1250克，鲜冬笋100克，大葱10克，生姜8克，八角1克，花椒0.5克，100克银杏一个、胡椒粉0.5克、精盐5克、白糖10克、绍兴酒25克、酱油50克、味精1克、鸡汤1000克、香油3克、100克克花生油。
生驴胸肉用水洗干净，切成1寸的方块，用铁棒刺穿肉，在开水锅里彻底煮熟，捞出，用冷水浸泡一小时，去掉所有的血沫。将冬笋切成秋叶；将花椒粒和八角洗净，用布包起来；银杏入锅煮熟，去壳去核，葱切段。
砂锅烧热，加入花生油烧热，加入葱姜，放入驴肉及各种调味料，鸡汤，大火烧开，转小火焖煮约两个小时，待肉酥酥脆汤呈褐色，取出布袋，撒上胡椒粉，同锅上桌。
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