人的食物是天堂，食物是人维持生命的必要条件。当然，21世纪人们的生活水平已经逐渐提高，所以他们更加重视这一点。过去，在相对稀缺的时代，我们注重的是能吃饱。如今，材料非常丰富。对人来说，吃的意义在于营养、健康、美味。今天让我和你一起做饭。了解砂锅酱牛肉的独特配方。
要做砂锅牛肉，首先要记住一个公式：猪不胡椒，牛肉不指望（猪肉不加花椒，牛肉不加配料，八角=八角），其次，不要用高压锅，尽量用砂锅慢慢煮。牛肉本身的香气。以前用高压锅在高压锅里煮，完全尝不出肉香。
材料：新鲜牛筋2斤，小茴香少许，大红袍花椒少许，豆瓣酱（黄瓜蘸酱的那种）3-4汤匙，可以均匀的抹在肉上。腐乳一块、葱1/3个、姜一小块、上海米酒/料酒适量、李锦记红烧酱或老抽2-4勺、干辣椒2-3个品尝，郫县豆瓣1-2勺。
将牛肉切成大块，用水浸泡2小时左右去血，1小时换一次水。如果肉多，可以适当增加浸泡时间到3-4小时。可以根据肉量自行调整。
将材料与牛肉一起腌制，均匀地铺在牛肉上。可以用小刀在肉上做一些十字形的小切口，刺穿，品尝砂锅的秘方
腌制约4-5小时。中间可以将肉翻面揉几下，使味道均匀。将腌制好的肉和配料放入砂锅，加适量水（比牛肉多），洋葱和姜挑出2/3左右扔掉，以免影响牛肉本身的风味
用高温煮沸并撇去泡沫。这时候就可以尝到汤的咸味了。可以根据个人口味加一些豆瓣酱或水来调节咸味。小火炖1.5-2小时。如果筷子能轻易穿透肉，就可以关火了。继续在锅中浸泡和冷却约1小时。待完全冷却后，切成盘子吃！冷藏后更容易切成形状，味道更好！
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