去除猪肉异味，去除血腥味的方法有以下三种：当人们屠宰不当或猪肉放血时，很容易产生血腥味。解决方法：可以先将猪肉放入清水中，多换几次水，这样血腥味就能有效去除。
带血气的排除：猪肉储存不当，会产生带血气。解决方法：可以将猪肉放入轻矾水中浸泡漂浮。反复洗涤几次后，放入锅中，用适量水煮沸，但不要盖紧锅盖。水烧开后，把汤放在面条上，把浮渣和血迹去掉。最后，将猪肉捞出，用清水彻底清洗后再使用。煮菜时记得多加一点姜、葱、蒜、料酒、辣子等调味包，以增强肉的香气。
用酒洗还可以去除腐臭味。用度数比较高的白酒反复擦洗猪肉。如果它是奢侈的，把它浸泡在酒里。如果省一点，也可以用白酒加水擦洗。用酒揉搓后，加水冲泡约十五分钟。 4.取一个大锅，装满冷水。
将生猪肉稍微冲洗一下，然后放在炉子上。开大火，把火调到最小，直到小火熄灭，再等半个小时，你会发现整锅水都是红色的，上面还飘着一层杂质，闻起来很奇怪。但肉还是生的，水只是温的。把水倒掉，用温水冲洗干净，搓揉猪肉，这样猪肉就没有腥味了。
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