酸奶蘑菇粉既健康又好吃。但保存是一个大问题。生活中很多人不知道如何储存酸奶粉。比如酸奶木耳粉收到后如果不及时存放，可能会变质，一旦变质，就会影响食品的性能。那么如何保存酸奶木耳粉，在选择酸奶木耳粉时要注意什么？
1、收到蘑菇粉后，一定要放冰箱冷藏（0度以下），也就是放在那里！！
2、菌粉刚收到时，一般建议将菌粉冷冻3小时以上再取出使用（激活休眠的益生菌，冷冻后菌体活性最高，发酵成功率大大提高）；
3、容器消毒（第一次不用的容器不要用清洁剂清洗，尽量用开水烫一下），先将牛奶倒入容器中，再倒入菌粉，再搅拌均匀，最好直到牛奶起泡。尽量不要先倒菌粉再倒牛奶，容易造成菌粉粘在容器底部，搅拌不均匀会影响发酵；
4、纯牛奶的选择：选择纯牛奶，牛奶加工工序不要太多（如特伦苏、舒华牛奶、高钙牛奶、巴氏杀菌功能牛奶等），不推荐工序多的牛奶，并且成功率会比较低）；光明牌纯牛奶经过多道加工工序，成功率属于最低的一种纯牛奶。奶粉做的时候往往比较稀，所以推荐伊利纯牛奶和三元奶。
5、发酵温度控制在恒温40-43度左右，发酵时间一般为8-12小时（夏季一般为8`10小时，冬季一般为10-12小时）。时间不应超过15小时；最好用常温牛奶，不要用冷藏牛奶，冷藏牛奶容易坏，冬天温度低的时候，可以在酸奶机里加点温水增加发酵（水温40~50度） );
6.成功的酸奶像豆腐，口味趋于原汁原味。如果想尝一点酸味，可以将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏12-24小时后再饮用。酸奶在冰箱中有发酵过程。这个过程会使酸奶的口感更加醇厚和酸奶。凝固;
7、如果操作不是很熟练，也没有相关经验，做酸奶前最好不要放糖。可以根据个人喜好加入葡萄干、果酱、蜂蜜或其他切成小块的水果（注意不要加猕猴桃等维生素C含量高的水果，和酸奶一起吃会发涩）
8、如果喜欢喝不凝固的浓酸奶，只需缩短发酵时间即可。
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