夏季是长豆成熟的季节。长豆富含维生素和矿物质。它们通常被称为蔬菜中的肉。吃长豆往往对人体有很多好处。一般来说，人们都在购买长豆。当时尽量选择粗细更均匀、颜色更鲜艳、颗粒更饱满的。如何制作长豆是大家最关心的问题。
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长豆炸虾
材料：长豆、虾米、蒜末、辣椒酱、油、盐少许。
如何：
1、长豆洗净，切段，虾米剁碎；
2. 将蒜末和虾米炒香；
3.加入辣椒酱和长豆翻炒；
4、加盐和水，盖上锅盖小火炖至长豆变软水干。
长豆包
材料： 500克长豆，300克去皮五花肉，一个大葱，几个干贝，酱油，料酒，盐，香油。
面团：3杯面粉，5克酵母，1.5杯30度左右的温水。
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如何：
1、五花肉剁碎，加入适量葱花、盐、酱油、料酒、香油拌匀；干贝用料酒浸泡两个小时，入锅蒸熟，切块，拌匀；
2. 长豆洗净，将整颗长豆放入沸水中煮沸，加少许香油使长豆变绿，捞出沥干水分，切碎；
3. 将切好的长豆放入肉馅中搅拌均匀。根据自己的口味加入盐，搅拌均匀；
4. 将水、酵母和面粉混合成光滑的面团；
5. 盖上湿布，放在温暖的地方发酵两倍大。
长豆的营养价值：
1、含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能使人头脑清醒，具有止渴、健脾、益气的功效。
3、长豆中所含的维生素C能穿透人体抗体的合成，提高人体的抗病毒作用，预防急性肠胃炎。
4、具有补肾的作用，可以充分保证睡眠质量。
5、吃长豆还可以治疗呕吐、积食、呃逆等不适。
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长豆的储存方法：
1、对于打算长期存放的长豆，一般应先将长豆的筋去掉，以防止纤维在存放过程中老化，减少纤维的吸水率。另外，也免去了以后种豆、去筋的麻烦。
2、短期存放，一般情况下，密封存放于阴凉处。
一般将长豆存放在塑料袋等密封容器中，然后放在阴凉处。这种方法一般可以将长豆保鲜几天。需要注意的是，市面上已经泡过水的长豆不能这样保存，容易腐烂。
3、常规短期存放，有条件的家庭可将密闭容器放入井水中浸泡。
注意容器内不要放水，这样会延长保存时间。另外，如果没有密封容器，也可以将长豆放在篮子里，然后把篮子挂在井的水面上，与水面保持10厘米左右的距离，盖好井盖，也可以保鲜几天。
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