渣肉蒸饭是一种深受人们喜爱的美味小吃。曾经是安徽芜湖的特色小吃。但由于互联网的发展，渣肉蒸饭逐渐普及到全国各地。现在大家不仅可以吃，还可以自己做。渣肉蒸饭的做法并不复杂，食材也很容易找到，在家也能搞定。下面就来看看渣肉蒸米饭的做法吧。
材料：五花肉500克、糯米500克（3至5人份）、渣粉（籼米、八角）50克、豆腐皮一块、葱花少许、姜末少许、清淡半勺生抽、老抽半勺、盐2g、糖微量（肉里放少许）
1、糯米洗净，用水浸泡12小时，捞出，用水冲洗干净，沥干，放入笼中大火蒸20分钟至七熟，晾干。 （糯米浸泡后用冷水冲洗，去除异味）
2、五花肉洗净，切成15克左右的块，加入酱油、精盐、糖、葱末、姜末、腐乳，搅拌均匀，腌制两个小时，加入渣粉拌匀拌匀。将一个大盘子放入笼子里（底部可以铺上千条条拌匀），大火蒸九成熟左右，取出用豆腐皮包起来，
6. 把垫子一个个铺在小笼子上，放150克糯米，上面放3块渣肉，放入堆垛笼中，中火蒸透，小火保温.
注：渣肉蒸饭是安徽芜湖的特色传统小吃。以糯米为米饭，将猪肉切块腌制，蘸上渣粉，在糯米上蒸熟。它是一种美味、香、咸、价格适中的米饭和蔬菜小吃。
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