烧面是四川特有的面食。烧面一般分为肉烧面和素烧面。从字面上看，烧面其实就是面条。其实烧面不仅仅是面条，还有花生仁、韭菜、猪肉等等，烧面好不好吃，油和辣才是最重要的。烧面的家常做法，在家里比较随意。一般来说，需要根据自己的口味来组合不同的成分。下面介绍四川烧面的做法。
四川家常面
材料
【主料】宜宾碎米芽一袋、肉馅半斤、细面半斤（碱面为正宗）
【材料】豌豆尖一把，小葱2个
【碗底料】盐半勺、花椒粉半勺、四川红油一勺、味精半勺、酱油半勺、葱花一小撮
练习编辑
1. 2袋碎米芽。
2.一小碗猪肉馅。
3. 起锅中火，油50-60%时，爆香肉末，加一勺料酒，去除腥味，炒至发白吐油。
4. 加入碎米芽翻炒1-2分钟。
5. 翻炒出香味，放入几颗红葱头。因为豆芽本身有咸味，所以不用加盐，只加味精。
6. 炒好豆芽和肉末，装盘。
7、准备【碗底材料】：盐半勺、胡椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、酱油半勺、适量切碎的青葱。
8.水烧开后，将两勺热汤倒入碗底。
9.加入细面条，水只需要打开，不要煮久了，就可以破了。
10. 一把嫩豌豆尖，洗净。
11. 关火后，倒入豌豆尖，焯水至熟。
12. 把面条沥干到碗底的汤里。
13、在面条表面挖一勺肉末芽，吃的时候翻个面。
麻、辣、鲜、香
烧汤面，当早餐，方便快捷
吃完一碗面，全身的每一个毛孔都被熨回家了。
1、面条的选择，当地人叫它“水面”，也就是“水叶面”，因为加了一点碱，味道极其坚韧，弹性极佳，滑爽很重要，而且回味比普通面条多很多。北方一般没有，可以选择细一点的面条，注意“用水煮”，而且不需要煮很长时间，从煮面条、调味，到吃到嘴里，都是一种几分钟的事。现在很多童鞋家里没有压面机，自己压面就行了！
2.面条煮到断了，不能煮熟。我买过的最细的面条，水一开就可以捞出来。
3.买不到豌豆尖的时候，可以用空心菜做底料，也是可以的。
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