鲜奶油是一种特别好的调味品。当我们做蛋糕或奶油饼干时，我们需要搅打生奶油。但是，如果没有掌握好，鲜奶油可能会打发过度，变成豆腐渣。如果不使用会很可惜，那么有什么方法可以挽救过度打发的奶油吗？如果是这样，应该怎么做？
鲜奶油过量的补救措施
这是 200g 分离出水和油的鲜奶油
1. 加入奶粉和糖粉，低速打
2.打的时间比平时长，低速打慢。祝你成功！
3. 把打发好的奶油放在煤气炉上
4.小火加热，不断搅拌，直到油融化，看到冒泡就可以关火
5. 稍凉后，用打蛋器慢慢打至水和油混合
6、完全冷却后，放入密闭容器中放入冰箱冷藏24小时以上，下次需要时取出，正常通过（不加糖）
7. 提示
个人觉得救援方式比较好。加入奶粉后，有巩固作用。它非常适合装饰花朵。
如何打发鲜奶油
如果您购买雀巢鲜奶油，需要冷藏12小时后再发送，温度在7°C至10°C之间。在搅打之前，如果可以的话，搅拌头和碗也可以冷藏。
打发时，在打蛋器下面放一盆冰水，以免打蛋头产生摩擦和热量，影响打发。将生奶油倒入无油无水的盆中。
倒入的打发奶油液要盖过打蛋器的一半以上（否则打入的空气不够，很容易油水分离）。
一开始不要加糖，中速打1分钟左右。然后慢慢加入糖，高速打2分钟。
打至打发的奶油有明显的纹路，提起时打发头不会掉下来。这时候，鲜奶油的体积已经逐渐膨胀，粘稠到流不出来。用勺子刮一下，就会出现光滑的表面。
这个过程大约需要 5 分钟。
打了5分钟以上，已经很硬了，这是打的极限，打完后油水分离。
提示
1、鲜奶油的保存方法：
如果购买雀巢鲜奶油，开封前不需要冷藏，室温25°C左右即可保存。
如果购买进口的鲜奶油，最好用毛巾包好，放在冰箱门的一侧，以免冻伤（冰箱温度在4°C--8°C之间）。
2、鲜奶油最好的搅打状态是半冷冻状态，可以很方便的从罐子里倒出来。乳液中还含有碎冰，流动状态是搅打的最佳时机。
如果鲜奶油有碎冰，可以中速搅打，直到冰块完全解冻，再切换到快速搅打。
3.切记，鲜奶油很容易打发过头，一旦打发过头就会油水分离，所以要多加注意。
4. 打发奶油中的油水分离。如果油水分开，可以加入2汤匙左右的全脂奶粉。
然后用手动打蛋器搅拌，它可能会恢复正常。这种奶油可用于慕斯蛋糕和冰淇淋。
但是，它可能不适合绘画和装饰。
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