鲜奶油是半固体，具有浓郁的奶油香味。吃的时候，奶油一般需要打发，因为味道比较重。打发的时候，一旦把握不好，就会打发过头，看起来像一锅豆腐渣。
如果打发的奶油被淹没了怎么办
鲜奶油可以做成慕斯蛋糕等，但味道总是不如鲜奶油。
鲜奶油的问题：
1）将购买的冷冻奶油分成几份，放入保鲜膜冷冻，这样每次使用时取出一小块分开融化。 （超级丑瓜注：我认为 1/4 的奶油足够做一个 8 英寸的蛋糕。我今天用了 1/3，太多了，还剩下一些。）
2）将所需的冷冻奶油（用保鲜膜覆盖）放入冰箱并解冻。顺便把干净无油无水的大盆和打蛋器头一起放入冰箱冷藏。
3）冷冻奶油在冰箱中融化至没有冰块后，即可取出，准备发送。
4) 打发前准备一盆冰水，打发奶油比较好。
5）用电动打蛋器中速打发约10分钟。奶油由粘稠变硬，尖角可以轻松拔出而不会掉落，几乎是一样的。
烘焙技巧
要搅打鲜奶油，首先要选择一个可以搅打的品种，也就是英文的whipping cream。鲜奶油必须冷藏才能搅打。搅打好的奶油在搅打前需要冷藏至少 12 小时。在鲜奶油中加入糖，用电动打蛋器以中速搅拌。如果是做蛋糕，可以在鲜奶油蓬松的时候使用，还能保持花纹。
1、动物鲜奶油是从脂肪含量高的牛奶中提取的乳白色粘稠液体。本身不甜，发送前需要根据个人口味加糖。
2、动物鲜奶油只能冷藏，不能冷冻，否则解冻后油水分离。
3、很多人觉得鲜奶油不容易打发。事实上，只要速度合适，冷藏条件合适，搅打奶油应该很容易。搅打鲜奶油的时候，需要注意不要用太高的速度，尤其是打少量鲜奶油的时候。如果打的太多，鲜奶油就会变成豆腐渣状态，不能用。
4、如果你用的不是动物性鲜奶油，而是非乳制鲜奶油，价格更便宜，可以冷冻，便于保存。现在许多糕点店都在使用这种合成产品以节省成本。非乳鲜奶油本身是甜的，使用时不需要加糖，打发后更紧实，而且容易保持花纹，有一定的优势，但味道不如鲜奶油浓郁。天然鲜奶油。
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