秋冬季节，很多人都会在家里准备一些老萝卜干。在冬天，他们可以吃一些，而不必外出购买食材。这个季节通常不吃的蔬菜是当地比较常见的特色菜。你也可以在家里做，经常吃。具有开胃、促进消化、解决食欲不振的作用。
营养成分
明代李时珍在《本草纲目》中指出“萝卜为最益蔬菜”。现代药理化学试验证明，萝卜中所含的多种药用成分对防治慢性支气管炎、消化不良、糖尿病、烫伤、烧伤等具有多种疗效。萝卜在腌制过程中，要经过盐腌、发酵、压榨、曝晒等工序。虽然损失了一些营养成分和药用成分，但有些成分由于浓缩而更有效。例如，淀粉分解酶不受烹调和加热的破坏，其活性得以保留，消化效果显着；鲜萝卜中所含的甲硫醇经发酵分解成芳香物质，增加了凉菜的风味；萝卜中的木质素被压缩在单位体积内的含量相对增加，可以提高体内巨噬细胞的功能，对身体有益。新恒白菜之所以出名，是因为它以优质萝卜为原料，传统腌制而成。
生产
新恒白菜之所以名扬四海，是因为其原料选用上乘，制法上得天独厚。新横一直是潮汕著名的农业产区，水土肥沃，至今仍是揭阳市著名的蔬菜种植基地。菜农也很有经验。萝卜等蔬菜也以其高品质而闻名。新恒白菜的腌制不仅历史悠久，经验丰富，而且集约化的耕作方式，使得人们在腌制白菜的过程中非常精准。时至今日，为追求效率，仍沿用传统的晒干、石压等方式，代替其他地方的腌制方式。虽然产量低，劳动强度大，但质量却无可比拟。和味道。正是因为精选和精制，新恒白菜才成为名扬天下的特产。
存储方式
秋冬的烘干，使新恒白菜干光洁，皮薄光滑，蜡质柔软，久置不褪色。新恒老白菜一向以产品香、纯、脆着称。它通常密封在一个罐子里。现在用袋子包得严严实实的，但还是被几个同事闻到了，而且还用了很久。
饮食指南
适合烹调：采用传统精制方法加工的新恒萝卜干特别适合烹调、水煮鲶鱼汤、海鲜汤、红烧五花肉等，特别适合直接切块煎炒鸡蛋。腌制的白菜，香而不腻，酥而不软。而且吃的越多，回味越多，吃几次也不会觉得腻。
微信扫码添加客服