马蹄糕自唐代以来就为人们所喜爱。作为南方的传统甜点，历史悠久，口感香甜爽口，也是秋季佳肴的佳品。而且经常吃马蹄铁，能有效预防铅中毒。制作马蹄糕的材料比较简单，成品马蹄糕往往切成菱形，因为看起来很漂亮。
<强> 1。千层菱角糕如何切成菱形
1、先用刀将原料按照需要的宽度切成宽条。
2. 然后，刀片靠近原料，将刀面向左45度角转动到原料顶部，切割或劈开原料。
3、加工第二刀时，仍需沿第一刀的位置向左平行移动，这样得到的形状就是菱形块。
二、千层菱角糕的做法
材料：马蹄粉250克，红糖片135克，椰浆400毫升，炼乳50克，水650毫升，纯牛奶150毫升。
步：
1、取菱角粉150克，加水300毫升，搅拌均匀，过筛除去杂质，得菱角红浆。
2. 锅中加入350ml水，加入红糖片，小火加热至红糖块融化。将红糖水熄火回温，倒入荸荠红浆，搅拌均匀，过筛。 （不要把它倒入太热的黄色浆液中，它会变成糊状）
3、马蹄粉100克+椰浆400克+纯牛奶150克+炼乳，搅拌均匀，过滤得马蹄白浆。
4.取一个玻璃碗，用刷子在碗边刷一些植物油。
5. 蒸锅中加入足量的水，煮沸。将玻璃碗放入蒸锅，舀一勺荸荠糊入碗中，盖上锅盖蒸至凝固，约3分钟，迅速开盖，避免滴水。重要的是要记住黄色的桨会带水出来，所以每次加热后，你必须找一个碗倒掉多余的水。否则，加入白浆会造成染色。
6、再加入一勺马蹄白浆，盖上锅盖蒸3分钟至凝固，叠至满盘，最后蒸10分钟至完全熟凝固。记得在最后一层使用黄色浆液。
7. 从锅中取出，让它完全冷却。用刀把它切成小块，然后享受它。放入冰箱冷冻后味道会更好。如果在荸荠桨上加点桂花酱，会非常的好吃，好看！
三、马蹄的功效
经常吃马蹄铁可以预防铅中毒。治疗普通疣，可用马蹄白髓擦疣体，易胀气，消除积聚软硬，降低血压。香甜无渣；马蹄肉质嫩多汁，能生津润肺。生食易患片形吸虫病，马蹄铁最好煮熟。
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